Овие мали кружни крофни се нарекуваат крапфен или берлин во Европа, и дојдоа во Чиле со германски имигранти кои се населиле таму во средината на 19 век. (Другите германски третира се исто така популарни во Чиле, како кучен и украдениот пан де пакуа ).
Чилеанците ги нарекуваат овие крофни берни , и уживајте во нив средноморско со кафе или како што по третманот на училиштето. Лесно се прават и се вкусни исполнети со dulce de leche (наречен маларија во Чиле). Обичен или ароматизиран крем за пециво или овошни џемови се исто така чести пломби.
Што ќе ти треба
- 3 1/4 чаши сите брашно за сите намени
- 1 лажица активен сув квасец
- 2 лажици топла вода
- 1 чаша матеница (на собна температура)
- 3 жолчки од јајце (на собна температура)
- 4 лажици путер (стопен и ладен)
- 3 лажици светло кафеав шеќер
- 1 лажичка ванила
- Факултативно: арома со ½ лажички анис вкус
- 1 лажичка сол
- 5 чаши растително масло за пржење
- 1/2 чаша шеќер
- 1 лажица цимет
- 1 чаша dulce de leche (или друго полнење)
Како да го направите тоа
- Во мала сад, промешајте го квасецот во 2 лажици топла (не топла) вода. Смесата треба да се претвори во пена по неколку минути. Стави на страна.
- Додајте 3 чаши брашно, кафеав шеќер и сол во садот од постојана мешавина. Користете ја куката за тесто за добро да се мешаат.
- Додајте го стопениот путер, јајцата, мешавината од квасец, ванила, анасон (ако користите) и матеница до смесата од брашно. Месете се со кука за тесто додека смесата не е мазна, сјајна и оддалечува од страните на садот, околу 5-8 минути, додавајќи дополнителна 1/4 чаша брашно ако тестото изгледа премногу влажно.
- Префрлете го тестото во слабо подмачкан сад (тестото ќе биде лепливо), вртејќи го тестото лесно да го покрие со маслото. Покријте го тестото со пластична фолија и оставете го на топло место додека не се дуплира во обем, околу еден час. Удрете го тестото и оставете го неколку часа во фрижидер (или преку ноќ) за да може полесно да се справи.
- Извадете го тестото на изветрена површина до дебелина од околу 3/4 инчи. Исечете 2-инчен круга тесто со бисквит машина и ставете ги на лист за колачиња наредени со восочна хартија што е прашкана со брашно. Повторете ги белешките од тесто и исечете повеќе кругови.
- Покријте го тестото тесто кружно со пластична обвивка и оставете ги да се кренат додека не се надуе (додека маслото за готвење се загрева).
- Промешајте ги 1/2 чаши шеќер и цимет заедно во сад.
- Во тежок тенџере или тенџере со високи страни, загрејте неколку инчи на масло до 350 степени. Исфрлете ги тестото на тестото во топло масло (работејќи во серии) и пржете ги додека не се надујат и златно-кафеави од двете страни, претворајќи ги по потреба (околу 3-4 минути). Извадете ги крофтите од маслото со лажичка и кратко се изладите, а потоа секоја варена крофна се тркалаат во мешавината на цимет од шеќер. (алтернативно, можете да правите крофни со шеќер во прав).
- Топло дамче де лево нежно во микробранова печка за да го омекне. Место dulce de leche во торпеда торба опремена со врв за цевки со отворање на дијаметар од 1/4 инчи. Направете мала дупка во секоја крофна со врвот на цевката и притиснете неколку лажички дулче де лече во средината на крофтата. Повторете ги крофните уште еднаш во шеќерот од цимет и сервирајте.
- Забелешка: крофни може да се загреваат во печка за 300 степени за да се врати свежината.