Прошетајте низ некој од уличните саеми во Германија и ќе ги задоволите аромите на Малку германски крофни познати како schmalzkuchen (буквално "маст торта"). Овие прекрасни колачи се направени со тесто квасец со вкус на лимон и ванила, кој се пржи во златни пафти. Бидејќи тестото не содржи шеќер (во мојот рецепт имам 3 супени лажици шеќер), продавачите слободно го попрскуваат шеќерот на слаткарот над топлото масно колачи.
Овие крофни се традиционални на зимски фестивали, особено во Северна Германија, а сега можете да ги направите дома за семејството. Јадете ги во рок од неколку часа од пржење, бидејќи, како и повеќето домашни крофни, тие брзо стануваат застарени.
Што ќе ти треба
- 1 5/8 чаши / 250 г универзално брашно (плус екстра)
- 1/2 чаша / 125ml млеко (топло)
- 1 лажичка активен сушен квасец
- 2 лажици / 40г шеќер
- 1 големо јајце (собна температура)
- 1 лажица
- ванилин шеќер (или уште една лажица шеќер)
- 2 лажици путер (собна температура)
- 1 1/2 лажички лимон
- кора од лимон
- 1/4 лажичка сол
- Украсете:
- Преработен шеќер
- 2 инчи на масло (за пржење со маснотии)
Како да го направите тоа
- Ставете го целото брашно во сад и направете бунар во средината. Истурете го топлото млеко во бунарот, посипете го квасецот на врвот и додадете малку шеќер. Помалку мешајте го млекото, а потоа покријте го со чиста кујна и оставете го тоа 10 минути.
- Кога мешавината на млекото почнува да се пени, додајте го јајцето, остатокот од гранулираниот шеќер, шеќерот од ванила, путер, кора од лимон и сол. Се меша со голема лажица или на миксер со кука за тесто, се додека тестото не дојде заедно за да формира топка. Додајте малку повеќе брашно, ако е потребно.
- Месете го тестото додека не може да се формира мека, мазна топка. Маст или масло топката, ставете во мал сад и нека се зголеми, покриени, за 20 минути или така. Тестото нема значително да се зголеми.
- Нежно брашно сечење одбор и туп тестото во правоаголник. Повлечете до дебелина од 1/2 инчи / 1 см. Користејќи машина за пица или нож за клупата, ако е можно, исечете го тестото во правоаголници (или дијаманти), приближно 1x1 1/2 инчи / 2x3 cm големи.
- Топлина 2 сантиметри на нафта во тавче или други големи, длабоки тенџере. Треба да има уште 2 инчи на дозвола над тоа.
- Ако користите фризер за длабоко маснотии , следете ги упатствата на производителот. Маслото треба да се загрее до 365 степени Ф. Користете термометар со длабоко маснотии за да проверите.
- Скршете ги крофните за 4 до 5 серии за 1 1/2 минути или додека долната страна не стане златна кафеава. Свртете ги (само еднаш!) И пржете уште 1 1/2 минути до златно кафеава на другата страна. Извадете ја од топла маснотија и исцедете ги хартиените крпи или кафеава хартија (хартија за намирници за пакување).
- Подигнете го шеќерот на слаткарите на врвот и јадете додека сеуште е топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 30 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 22 mg |
| Натриум | 39 mg |
| Јаглехидрати | 2 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |