Афион од семе од мамки, или Мохнкранзер од Хафетеиг

01 од 11

Можете да ги направите овие ролни!

Сакате ли да научите како да направите полни ролни кои се толку убави како оние во пекарницата и да вкусат многу подобро? Тогаш дојдовте на вистинското место. Овие чекор-по-чекор слики и инструкции речиси се обезбеди вашиот успех.

Одете директно на рецептот овде.

Направете го полнењето

• 8 oz. афионски семиња (200 грама)
• 1/2 c. млеко (125 ml)
• 7 суп.л-патки. путер (100 грама)
• 7 суп.л-патки. шеќер (80 грама)
• 1/2 лажиче. екстракт од ванила или 1 суп.л-пат. ванилин шеќер
• 1/8 лажиче. сол
• 1 суп.л-патки. рум
• 1 суп.л-патки. сок од лимон
• 1/2 лажиче. свежа лимонска кора од лимон
• 1/4 лажиче. цимет

Мелење на афион семиња . Можете да употребите "мелница за месо" или мелница или да ја мелете во неколку серии во мелница за кафе. Меркирајте ги 1 до 2 минути или додека не се испукани и стануваат потемни и мрсни.

Измешајте ги афионските семиња и остатокот од состојките за полнење (преку цимет) во тенџере и доведете го до лакот. Готви, мешајќи, околу 10 минути, потоа отстранете го од топлина и лади.

02 од 11

Изработка на тестото

Тестото е едноставно, збогатено, бело, тесто од квасец. Германските рецепти честопати бараат "Пфунд" (една метричка фунта) брашно, што ќе направи 12 до 18 обични ролни или 6 од овие големи ролни.

Направи тесто

• 4 1/4 в. универзално брашно (500 грама), плус повеќе за прашина
• 2 1/4 лажиче. инстант квасец (види белешка *)
• 5 суп.л-патки. шеќер (60 грама)
• 1/4 лажиче. сол
• 1/2 c. путер, стопен (110 грама)
• 1 в. млака млеко (250 ml)
• 1 големо јајце

* Квасец од квасец или машина за леб може да се меша директно со брашното и другите суви состојки. Ако имате редовни, суви квасец, мешајте го со дел од млака млеко и нека седат 10 минути за да се рехидрираат. Додадете го млекото во сувата состојка и продолжете како и обично. Ако сакате да користите свеж квасец, користете торта (20-30 грама) и растворете го во млекото пред да се меша со брашното.

Се меша брашно, инстант квасец, шеќер и сол во сад. Се топи путер и млеко заедно, се лади за млака.

Додадете го млекото, путерот и јајцето во брашното и работете (измешајте, потоа измесете го) во мазно тесто. Замачкајте околу 5 минути, а потоа ја формирате во топка, прашијте го со брашно и оставете го да остане 30 минути.

Таа се крева доста и не треба понатаму да го меша или да се крева по овој чекор.

03 од 11

Поделете го тестото на дванаесет парчиња

Јас користам клупа нож (видете на подоцнежна слика) за да направите решителни намалувања. Прво, јас сече тестото на половина, мазна секоја половина, а потоа се сече на половина повторно и секоја четвртина во третини. Ова ми дава 12 парчиња тесто околу 70 до 80 грама (околу 2 1/2 унци).

Исто така, сакам да ги измешам, па дури и да ги извлечам парчињата со недоволна тежина.

04 од 11

Се тркалаат парчиња тесто во правоаголници

Форма плетенка ролни

Поклонете го секое парче на околу 2 до 6 сантиметри (5 до 15 сантиметри) на лесно изветрената работна маса со тркалачки игла. Додајте само доволно брашно за да го задржите тестото да не лепи. Поставете околу 2 супени лажици афионово семе по центарот на секој, по должина.

Во оваа фаза, загрејте ја рерната на 400 ° F.

05 од 11

Стиснете го тестото затворено околу полнењето

Преклопете го тестото по должината околу наполнувањето и притиснете го затворен за да формирате јаже. Осигурајте се дека и краевите се затворени како затворени.

06 од 11

Нежните јажиња од тестото

Повторете го јажето малку подолго со тоа што ќе го лулкате нежно со рацете. Исто така, ќе ги измазнувате шпоните што ќе ги затворате, иако тие нема да исчезнат целосно. Ова не влијае на крајниот производ.

На сликата, исто така, се прикажува рамната стругалка или шпатула што ја нарекувам клупа нож. Тоа погодно има мерења во инчи на рамен крај.

07 од 11

Заедно свртете две јажиња

Свртете две исполнети јажиња заедно, потоа формирајте во прстен, вашата конечна форма. Можете исто така да направите плетенки или калеми и да ги печете одделно или заедно во кружен сад за торта за да направите кафе торта. "Креативност е во нив!" (користете ја вашата фантазија!).

Повторете да направите шест ролни. Ставете ги на лист за печење (јас исто така користам пергамент хартија).

08 од 11

Свртете го Twist во тек

Свртете го тестото на изопачено леб назад на себе за да формирате круг. Стиснете еден крај на еден јаже заедно со крајот на втората јаже.

09 од 11

Стиснете завршува заедно за да го обликувате текстот

Стиснете ги преостанатите краеви заедно и подвлечете под ролната што е можно најдобро. Некои ролни ќе се однесуваат подобро од другите.

Повторете да направите шест ролни. Ставете ги на лист за печење (јас исто така користам пергамент хартија).

10 од 11

Огледајте ги со јајце-жолчка

Измешајте жолчка од јајце со лажица вода. Четкајте ги ролните со жолчката од јајце и посипете со неколку афионски семиња, ако сакате. Можете исто така да ги попрскате со груб шеќер ("Hagelzucker" или "Perlzuker"). Сите овие работи прават убава презентација.

11 од 11

Печете и дајте пополнети ролни

Овие ролни може да се печат штом ќе завршите со формирањето и украсувањето. Затоа е добра идеја да се загрее рерната, како што е објаснето во чекор 4. Ако сеуште не сте го сториле тоа, со сите средства, вклучете ја рерната на 450 ° F сега и нека се загрее неколку минути.

Печете ги овие коприви за 25 до 30 минути, но спуштете ја рерната на 350 ° F по 10 минути, така што кората не се над кафеава. Исто така, свртете го тавчето на половина пат, ако нерамномерно се закова.

Велигден Специјални

Популарно е во Германија и во Австрија да ги претворат овие "венци" во "гнезда" со лесно притискање на тврдо варено , обоено велигденско јајце во центарот на секој ролна додека сеуште е жешко.