Crema pasticcera , крем за пециво, е една од основните состојки употребени во многу италијански колачи и колачи; тоа е крем, полн со полнење на слој колачи или колачи, како што се millefoglie , во tarts, или крем полнење можете да најдете во утрински колачи, како што cornetti (италијански стил кроасани). Накратко, италијанските десерти нема да бидат исти без неа.
Crema pasticcera не е тешко да се направи, иако тоа бара потреба од внимание и внимание, така што тоа не 'curdle. Фернанда Госетти, авторка на Ил Долчисимо , сугерира дека користите бакарен сад затоа што подобро ја спроведува топлината и додава дека ако често го правите Crema pasticcera, треба да инвестирате во тенџере со тркалезно дно затоа што е полесно да го измазнете кремот внатре во него . Таа, исто така, забележува дека кремата треба да се пренесе во чинија веднаш штом ќе биде подготвена, бидејќи ќе продолжи да се готви во жешката саксија.
Количините дадени подолу може лесно да се зголемат или намалат. Овој рецепт прави околу 3 чаши слатки павлака, што ќе биде доволно за да се пополни слој торта или да се направи мал Zuppa Inglese (англиски најнов).
Што друго можете да го користите за тоа? Па, помеѓу слоевите сунѓерска торта , на пример, или под слој свежо овошје во crostata . Или како шлаг на торта прашина со малку шеќер на слаткарница . Или во пудинг.
Што ќе ти треба
- 1 пинта (2 чаши / 500 мл) полномасно млеко
- 1 ванилин грав, или 1/2 лажичка екстракт од ванила
- 6 многу свежи жолчки од јајце
- 6 лажици универзално брашно
- 3/4 чаша гранулиран шеќер
- А малку сол на морска сол
Како да го направите тоа
- Поставете ги сите, освен 1/2 чаша млеко, да се загреете со ниска топлина со грав од ванила (ако користите екстракт, додадете го подоцна).
- Во меѓувреме, лесно измешајте ги жолчките во сад за средство за мешање за да ги скршат. Протресете го брашното во садот, нежно мешајте и внимавајте да не се формираат грутки. Размахването во шеќерот премногу, а потоа преостанатите 1/2 чаша млеко, внимавајќи да ги елиминира сите грутки.
- Во тоа време, млекото на шпоретот ќе биде подготвено за вриење. Извадете го и исфрлете го ванилинското грав (или додадете го екстрактот) и полека го разматете готовото млеко во мешавината на јајца. Вратете го кремот во садот и продолжете со готвење на тивок оган, нежно мешајте додека не се достигне едвај. Број на 120 додека постојано мешање и тоа е направено. (Забелешка: Во зависност од јајцата и млекото, може да се задебели до соодветна конзистентност пред да се истури. Ако приближно доближи доследноста на комерцијално подготвениот обичен јогурт од вид што ќе се прелива од чашата, тоа е направено.)
- Префрлете го во сад и нека се излади; поставете некоја пластична обвивка директно на површината на кремот за да спречите формирање на кожата додека се лади.
Совети
Ако го покриете млекото по загревањето и нека седат, покриени, за 10 минути, ќе апсорбира повеќе вкус од ваниливиот грав. Исто така, може, во зависност од тоа што ќе го употребиш кремот, вкуси го со други работи, на пример, 2 кафени грав или кора од 1/2 лимона.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 221 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 162 mg |
| Натриум | 300 мг |
| Јаглехидрати | 30 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 8 g |