Голем број американски прехранбени производи се појавија на мароканската сцена за фузија, вклучувајќи ги и овие крофни во американски стил. Полесни и помалку густи од нивните колеги од Франција, и повеќе вкусни од традиционалниот марокански сфењ , сигурно ќе уживаат во семејството и гостите во време на мароканскиот чај или во фр .
За најдобри резултати, тестото мора да биде лепливо до тој степен што е малку непријатност за мачкам. А тешки миксер со кука тесто поедноставува месење. Откако тестото ќе се зголеми, ќе биде полесно да се работи.
Крофните може да се прашкаат со гранулиран шеќер или во прав, пред да се сервира, украсен со слаб замрзнување на чоколадо или со потопување во лесна глазура.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 4 чаши брашно
- 1/3 чаша (75 грама) шеќер
- 1 лажичка сол
- 1 1/2 лажици квасец
- 1/4 чаша (56 грама) скратување или путер, собна температура
- 2 мали и средни јајца
- 1 1/4 чаши топло млеко
- растително масло за пржење
- За прашина со шеќери:
- гранулиран шеќер и / или шеќер во прашина
- За светлината шеќер Глазура:
- 1/2 чаша (113 грама) непуплив путер
- 3 чаши (375 грама) шеќер во прав
- 1/2 чаша (120 милилитри) млеко
- 1 до 2 лажички
- ванила
- За тенки чоколадни шлаканици:
- 2 лажици путер
- 2 унци (60 грама) полуслабо чоколада
- 1 чаша шеќер во прав
- 2 до 3 супени лажици вода што врие
Како да го направите тоа
Направи тесто
- Во голема чинија, комбинирајте го брашното, шеќерот, солта и квасецот. Додадете скратување (или путер), јајца и топло млеко. Промешајте за да се комбинирате, потоа мачкам со рака или со електричен мешач и кука за тесто додека не се излади, околу 5 до 10 минути. Имајте на ум дека тестото треба да биде леплива на допир (но доволно еластична за да се повлече или гребење масовно од страните на садот); додадете малку повеќе млеко или брашно колку што е потребно за да ја постигнете таа конзистентност.
- Пренесете го тестото во сад за подмачкана, превртете го еднаш, потоа покријте го со крпа и оставете да се крева додека не се зголеми двојно во најголемиот дел, 1 час или подолго.
- Ставете го тестото и завртете го. Покријте повторно со крпа и оставете да се кревате по втор пат додека не се дуплираат во најголемиот дел, околу 45 до 60 минути.
Облик и готви крофни
- Свртете го тестото врз површината со голема површина. Намалете го или нежно го превртувајте тестото во правоаголник околу 1/2-инчен (1 1/4-cm) дебел. Користете машина за кроење за да го исечете тестото (или голема чаша за пиење и капаче за масовно шише за да ги отсечете центрите); внимателно префрлете ги крофните и нивните центри во послужавник со лента. Покријте ги крофните лабаво со крпа и оставете да се кренат околу 30 минути.
- Записите од тестото треба внимателно да се затегнуваат и да се притиснат заедно во насип (не мачкам); покријте и оставете да се одморите 20 минути или подолго, пред да ги извадите и исечете останатите крофни.
- Топлина 2 сантиметри од растително масло во голем сад или длабок тав што е поставена на средна топлина. Тестирајте го маслото со пуштање во отпадоци од тесто; маслото треба да се меур околу тестото, но не и да биде толку жешко за брзо да го кафени тестото.
- Нежно лизнете неколку крофни во врело масло и варете 2 до 3 минути, вртете се еднаш или двапати, додека не златни. Префрлете ги варените крофни на цедилка или решетка за да се исцеди 1 до 2 минути, а потоа до фиоката со хартиена крпа. Повторете со останатите крофни и топки.
Украсете крофни
- Топлите крофни може да се свиткаат во гранулиран шеќер или да се исушат со шеќер во прав. Послужете топла или на собна температура. Кладените крофни може да се натопат во глазура или да се замрзнат со слабо чоколадо.
- За да го направите светлиот шеќер глазура: Се топи путерот во мал тенџере. Промешајте во шеќерот во прав, млекото и ванилата. Топлина над средно ниска топлина до тенки; додадете малку повеќе млеко за да го намалите ако сакате.
- Потопете ја крофтата на половина пат во топла глазура, а потоа поставете ја крофната со глазура на решетката за да ја оладите глазурата и да ја наместите.
- За да го направите тенкото чоколадо замрзнување: Се топи путерот и чоколадата на тивок оган во мал тенџере или сапун. Промешајте во шеќерот во прав и во врела вода; топлина се додека не се доволно тенки за натопи, додавајќи малку повеќе вода што врие ако е потребно.
- Нежно притиснете ја површината на крофна во топлото чоколадо замрзнување, а потоа ставете го крофчето со чоколадо на крофна на решетката за да се олади и наместете.
Замрзнување на крофните
Олавените крофни може да бидат замрзнати откако ќе се постави нивната глазура и замрзнување. Ставете ги во замрзнувач во пластична кутија за складирање или во замрзнувач до еден месец. Одмрзнување на собна температура.