Овој рецепт за леб е наполнет со семиња и цели зрна. Со развлечена текстура и малку вкус на вкус, тоа е многу слично со Seeduction Bread што се продава во супермаркет Whole Food во САД.
Уште еден бонус: Може да се пече за само еден ден, што го прави побрзо од овој вкусен семенски рецепт за леб, кој исто така е вкусен.
Што ќе ти треба
- Сунѓерот:
- 1 1/2 чаши вода
- 1/4 лажички квасец
- Конечно тесто:
- 4 лажици просо (суровини)
- 4 супени лажици сончоглед (суровини)
- 4 супени лажици пепити (семки од тиква, сурови)
- Факултативно: 2 лажици афион семиња
- 2 лажици вода
- 1 лажичка квасец
- 1/4 чаши мед
- 1 лажичка меласа
- 3 супени лажици житни (10-жито, како што се Боб Црвена мелница)
- 2 лажици масло за готвење
- 1 1/2 лажички сол
- 1/2 чаша брашно (или повеќе колку што е потребно за прилагодувања)
- 1 супена лажица плутен глутен (витално)
Како да го направите тоа
Забелешки: Целото брашно од бело пченица е направено со целото жито на светло обоена, тврда, зимска пченица. Има вкус малку поблага од редовното "црвено" брашно од пченица и изгледа подобро да се зголеми.
Направете сунѓер рано во текот на денот и оставете го да седи на собна температура од 4 до 8 часа. Можете исто така да го направите пред да одите во кревет, а потоа следете го лебот следното утро.
Се препорачува употреба на флаширана вода или филтрирана вода за печење леб.
Погледнете повеќе за дехлориране тука.
Направете го Сунѓерот
- Ако користите инстант квасец, промешајте го во брашно, потоа додајте ја водата и се мешаат. Ако користите редовно активен сув квасец, мешајте ја 1/4 лажичка со неколку лажици вода додека квасецот не се раствори, а потоа се меша во 3 чаши брашно.
- Во секој случај, промешајте додека тестото не се формира многу дебело тесто, покријте го и нека се зголеми за 4 или повеќе часа на собна температура. Дознај повеќе за инстант наспроти активен сув квасец овде.
Тост семе
- Ставете го просото, семето од сончоглед и пепитите што ги користите во топла, сува тава и тост 5 - 7 минути додека не почнуваат да се поп, често мешајќи. Најдобро е да не ја напуштате просторијата додека ја вршите оваа процедура, семињата согоруваат многу брзо.
- Извадете од топлина и ладете на собна температура.
Измешајте го конечниот тесто
- Кога вашиот сунѓер се зголеми и покажува мали меурчиња низ целата површина, проголтајте го надолу.
- Растворете ја 1 лажичка квасец во околу 2 лажици вода.
- Во посебен сад, измешајте заедно мед, меласа и масло. Промешајте во растворен квасец и 10-житни житни култури. Тоа исто така може да биде 7 жито или други испукани житни житни култури по ваш избор.
- Додадете сунѓер, 1/4 чаши брашно, сол и витален плутен глутен. Измешајте додека тестото не дојде заедно за да формира топка.
- Замачкајте 5 до 10 минути, додавајќи брашно додека тестото не е само малку лепливо. Промешајте или месете во тост семе и афион семиња, ако користите. Поправете ја конзистентноста на тестото со брашно или малку вода колку што е потребно.
- Соберете тесто во топка со влажни раце и ставете ја во чиста, подмачкана чинија, претворајќи се еднаш во капут. Покријте сад и нека се зголеми на собна температура додека не се удвои во најголемиот дел.
Финален облик и пораст
- Загрејте ја рерната на 450 ° F.
- Излезете на слабо обоена табла и навлезете во правоаголник. Свиткајте во третини, потоа преклопете ја другата страна, стил на букви, во текот на првата. Исчистете го вишокот брашно. Ставете го лебот во долга, торпедона форма и ставете ја на пергамент хартија обложена тава.
- Факултативно: Прашајте го врвот со брашно или со мешавина од белка од јајце, со четка и украсете со повеќе семиња.
- Покријте го лебот од леб со пластична обвивка и оставете да се зголеми за 30 минути. Зголемете ја врвот со остар нож или нож.
Печење
- Се пече 10 минути со помош на пареа , а потоа се намалува температурата на 400 ° F и се пече уште 30 до 40 минути, или додека внатрешната температура на лебот е најмалку 190 ° F.
- Овој леб над лесно се зацврстува, поради медот и, ако се користи, семињата кои го украсуваат лебот. Ако лебот премногу се затоплува, многу, намалете ја температурата на печката на 350 ° F и шаторот за шатор со алуминиумска фолија.
- Дозволете лебот да се излади на решетката за да овозможи проток на воздух околу неа, потоа парче.
Може да го замените половина од целото брашно од пченица со брашно за сите намени, а лебот ќе се зголеми малку повеќе. Во секој случај, трошката е разжлатена и слатка.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 145 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 362 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |