Ставете го рамно, пресоблечете го и скачете го топлиот и брзо
Малку нешта изгледаат полесно отколку печење на пилешки гради без кожа. Сепак, печење на тендер, сочни и вкусни пилешки гради всушност може да биде предизвик. Без заштитната кожа на пилешкото и поради нерамна дебелина, честопати завршуваат со суво парче месо од времето кога е направено. Не очајувај. Постојат неколку работи што можете да ги направите за да го спречите тоа да се случи. Зголемувањето на пилешки гради на еднаква дебелина, носење и печење на висока, директна топлина, ќе помогне да се спречи сушењето додека се прават влажни и вкусни пилешки гради.
Удар
Кога ќе купите бели кожени пилешки гради, тие имаат заострена форма и се прикачени. За намени за печење најдобро е да се отстрани тенџерето бидејќи е тенок и ќе се готви премногу брзо за да биде добро, пред остатокот од кокошката да заврши со готвење. За да го изедначите месото, фунтирајте ја до дебелина од 1/2 инчи. Ова ќе им даде на градите рамномерна дебелина и ќе го растури месото, што ќе му овозможи на саламура брзо да го проникне месото. Брз совет е да го ставите пилешкото меѓу пластична обвивка пред да го удрите.
Бришење
За да го избришете пилешкото, растворете 1/4 чаша / 60 мл сточна сол (или 1/3 чаша / 80 мл кошер сол) со 1/4 чаша / 60 мл шеќер во 4 чаши / 950 мл ладна вода. Ова ќе направи доволно саламура за 4 пилешки гради . Ако правите повеќе помалку, соодветно нагодете ја количеството на саламура . Шеќерот во саламура ќе се карамелизира на површината на пилешкото како што се готви, давајќи му убаво, скара на бои.
За да помогне да се раствори шеќерот и водата, едноставно додадете го во 1 чаша врела вода, измешајте додека не се раствори и додадете ја смесата на преостаната вода. Бидете сигурни дека саламураната ладица се олади пред да додадете пилешко. Можете да го насладите пилешкото во плитка, покриена тава за готвење или голема торба за патент. Осигурајте се дека саламура најмалку 30 минути до 2 часа.
Важно е да му дадете доволно време на работа на саламура, но не претерувајте. Видете Чиста живина за повеќе информации.
На крајот од времето на бричење, отстранете ги пилешки гради и темелно исплакнете за да отстраните вишок сол. Не додавајте дополнителна сол на пилешкото или ќе биде премногу солено во вкус. Сезона пилешки гради како што сакате, сепак, и се подготвуваат за скара.
Grilling
Со жешкото жарче и решетката за готвење лесно подмачкајте, ставете го пилешкото над најтоплиот дел од огнот. Вкупното време на готвење треба да биде околу 4 до 6 минути. Завртете го пилешкото само еднаш и оставете го капакот од скара ако користите јаглен или затворете го капакот ако користите гас. Сакате да готвите преку директна топлина и само директна топлина. Времето е многу важно поради краткото време на готвење. Бидете внимателни да не претерате, и ќе завршите со совршените пилешки гради за секој рецепт.