Дали е уредно или во коктел, тоа е омилен
Писко е моќна јужноамериканска ракија со легендарна историја и страсно следење. И Перу и Чиле извезуваат Писко, и двете земји тврдат дека се оригинални производители на ликер.
Писко е направен од само некои видови на грозје, кои се ферментирани и дестилирани во моќен "агуардиотен". Тоа е суштинска состојка во познатото писко кисело и се слави со националниот Писко кисело ден (Dia del Pisco Sour) во Перу.
Историја
Шпанските конквистадори донесоа винова лоза во Јужна Америка за да направат вино за сопствена потрошувачка и извоз. Приказната се однесува на тоа дека пивкото станало како начин да се користи остатокот од грозјето кое било непожелно за производство на вино. Писко технички е ракија, направена со дестилација на ферментиран сок од грозје.
Како оваа необична ракија го добила своето име е спорно. Некои велат дека зборот "pisco" доаѓа од кечуанскиот збор "pisqu", кој беше име на птица пронајдена во областа на долината Ица во Перу. Може да биде именуван по градот Писко, пристанишен град во близина на линиите на Назка во Перу, од кој писмото било испратено во Лима. Името, исто така, се вели дека доаѓа од големите пред-колумбиски глинени садови, наречени пискос, кои се користат за ферментирање на грозјето.
Писко е произведен во Чиле уште стотици години - овие региони некогаш беа дел од истата шпанска вице-лојалност. Енергичниот спор околу тоа дали писко му припаѓа на Чиле или Перу, продолжува до денес.
Производство
Писко е направен од специфични сорти грозје одгледувани во одредени региони Перу и Чиле. Грозјето се ферментира во вино, а потоа дестилирано. Полуживениот ликер е накратко постар, а потоа флаширан. Во Перу, писко никогаш не е разредена, според многу строгите, утврдени правила со кои се регулира неговото производство.
Во Чиле писко понекогаш се меша со дестилирана вода за да се постигне саканата содржина на алкохол.
Видови Писко
Постојат четири категории писко, направени од седум сорти на грозје. Писко пуро е направен само од црно, не-ароматично грозје, вообичаено од сортата квебранта. Ова беа првобитното грозје пренесено од Шпанија, кое наводно се променило и се прилагодувало на нивната нова средина, што резултирало со уникатен вкус. Писко ароматико е направен од една од четирите повеќе овошни и ароматични сорти: мускат, Италија, албила и торонтол. Писко ахоладо е направен од мешавина на неароматично грозје и една или повеќе ароматични сорти. Писко мото верде е направен од делумно ферментирано грозје. Писко пуро и пичо ахоладо се сорти што најчесто се употребуваат за да се направат пискописи.
Писко коктели
Писко е клучна состојка во неколку интересни коктели. Иако пичо има висока содржина на алкохол (во опсег од 60 до 100 доказ), таа има многу мазни вкусови, а многу луѓе уживаат да пијат уредно. Писко е познато дека ги изненади првите тајмери со својата моќ, особено кога се вклопува во коктел. Писко ур се познато доста силни.
Лима зема кредит за првиот писел кисело. Нејзиниот пронаоѓач се вели дека бил северно-американски шанкер, Виктор Морис, наречен "Гринго Морис" - во 1920-тите години, кој бил во сопственост на "Морис Бар", во близина на срцето на градот од Плаза де Армас.
Покрај пичо, клучните состојки за одлично пичо кисело се писко, многу пиперки клучни лимели, јајце-бели и англотурарни горски . Класичниот препарат е разнишан над мраз, но исто така е замрзнат во мешалка со кршен мраз. Кога пиво кисело се истура во чаша (обично старомодно коктел стакло), белиот јајце треба да направи барем половина инч пена на врвот од стаклото. Горчињата се попрскуваат на врвот на пената.
Постојат многу други класични пикко коктели:
- Алгарробина, крем коктел направен со алгаробински сируп и кондензирано млеко
- Чилканот (пичо и ѓумбир але)
- Чилеанскиот божиќен коктел cola de mono ("опашката на мајмун").
Трендовски нови пикко коктели сеуште се измислени, а многумина ги користат егзотичните тропски овошки достапни во Јужна Америка. Maracuya sours се направени со сок од пасионски овошја, а популарната агуаманто кисело е направена со овошје како томатоло.
Манго врева се восхитувачки.