Сите за коктел битките

Горчињата се вообичаена состојка која се сметаше за неопходност во раната дефиниција на коктел, но беа изоставени од многу пијалоци, додека пак нивното неодамнешно враќање, делумно, благодареше на класичните коктели .

Многу брендови на горчињата започнаа како лековити тоники и наскоро нашле дом во коктели како концентриран стимуланс за вкус кој додава убав удар на микс, иако тие се користат само од цртичка. Често тајните формули вклучуваат различни билки, овошје, зачини и корени дестилирани во база на алкохол. Во денешниот бар, горчињата се од суштинско значење, продолжуваат да се развиваат, и секој носи свој квалитет на секој коктел, па не плашете се да експериментирате.

Голем број на горчливи производители се наведени подолу. Ова се некои од најпознатите, иако има се поголем број на мали брендови кои произведуваат некои големи горски. Црната мисија на Бруклинското полусфериско битче Слика е само еден пример за овие и оние што ги препорачувам да се проверуваат.

Повеќе тесни детали:

• Горчињата се неприфатливи, што значи дека тие не се наменети да се консумираат уредно или на карпите.
• Горчињата можат да се користат и при готвење: супи, преливи за салата, тиква и пиперки од јаболка, риби итн.
• Портокалските биттери некогаш биле фаворизирани над ароматични и биле во оригиналниот Мартини .
• Направете свој горчлив . Најдете други одлични рецепти во книгите Imbibe! , Радоста на миксологијата и Сè на сè, Бартнерската книга .
• Постарите гонења, кои речиси исчезнат, но може да се набројат во традиционалните рецепти, вклучуваат Бокер, Бонеккамп, Амер Пикон , Хостетер, Западни Инди, Пепсин, Фернет Бранка и Андерберг. Заменете ги современите брендови ако ги видите во печатена форма.
• Подобро познати како ликери, Аверна и Кампари се горчливи.
• Одличен извор за необични грчеви е коктелското кралство.
• Биттери: весела историја на класичен лек-сите - напишана од Бред Томас Парсонс, ова е одлична книга која детално ги објаснува горчињата и вклучува рецепти.

• 01 од 10

  Ароматични гроздови од Ангостура

  Најверојатно најпопуларниот бренд на горчињата, Ангостура треба да се смета за задолжителна кога се чува бар на било каква сериозност.

  Приказната започнува со Јохан Готлиб Бенџамин Зигерт, германски доктор кој во 1824 година се најде во Ангостура, Венецуела, каде што ја создал оваа тајна комбинација на тропски билки и растенија со намера да лекуваат различни болести.

  Марката е сега произведена во Тринидад и мешавината сеуште е добро чувана, но многу ценета тајна. Преголемата, непријатна етикета, исто така, стана заштитна марка на брендот. Се вели дека погрешна големина е нарачана и сите во објектот мислеа дека некој друг ќе ја поправа грешката, никој не и етикетата останува.

  • Коктел за данок на доход
  • Митрополит
  • Пинк Џин
  • Текини
  • Старомоден

  Angostura Orange Orange Bitters

  Во 2008 година Angostura објави портокалова горчина и тоа е сè што ќе се предвиди од компанија која се одржува во толку високо почитување на овој мал пазар на шишиња. Ова флаширање ја има истата етикета за потпис како нејзин ароматичен партнер, така што лесно може да се препознае на полицата. Јасното грозје држи совршено вкус од цитрус и ги компликува најдобрите коктели кога е потребен само допир на кисели, горчливи агруми.

  • Портокал Мартини
  • Јеил коктел
  • Дафне Мартини

• 02 од 10

  Надоместоци за браќата

  Fee Brothers има линија на bitters, која е произведена во Рочестер Њујорк од 1950-тите. Она што започнало за семејството во 1847 година како месар, тогаш алкохол, продавница се разви во винарница и увозникот. Горчињата дојдоа подоцна и се зголемија во популарност, со разлика што е една од најразновидните линии на горчињата.

  • Стари мода ароматични : употреба во црно и црвено , Tuxedo
  • Портокалова : употреба во Дуплекс, Гинспрессо Мартини
  • Ацтеко Чоколада : употреба во Др. Заби
  • Праска : употреба во Кои коктел, Нов Старомод
  • Нане : додадете во Нане Јулеп , Мохито , Киви Манго Нане
  • Лимон : додадете на Џин & Тоник , анасон лимон криза, виски кисело
  • Грејпфрут : додадете во Светилка , Невада коктел , Cantarito
  • Караница : користете го во "Раба" , рабарб Колинс
  • Виски барел-возраст : употреба во Колкеган скоч Ласи, среќно некогаш , Растичниот Менхетен
  • Другите браќа за греење се: црн орев, целер, цреша, брусница, портокалова портокалова портокалова, слива и западноиндиски портокал .

• 03 од 10

  Битки на Peychaud

  Антоан Peychaud беше аптека во 1830 година во Њу Орлеанс и ја започна својата мешање кариера по неколку часа во неговата аптека. Во тоа време, Peychaud ги измешал неговите тајни рецепти со ракија и абсинте и го создал првиот Sazerac, коктел кој ги дефинирал и влијаел на идните коктели. Горчињата Peychaud се користат денес во голем број на коктели, и ароматични мешавина се смета за еден од мора да има на било добро складирани бар.

  • Сазерак
  • Клуб коктел
  • Star коктел

• 04 од 10

  Реганс портокал Биттери бр. 6

  Еден од најновите гроздови на сцената, Реганс "портокал Горч. Бр. 6 е сјајна ѕвезда во светот на коктел. Идејата беше дека на коктел експерти и автори Гери и Марди Реган, кој во 1990-тите сакаше подобро портокалова горчливо. Резултатот е разноврсна грмушка од кора од портокал, кардамон, ким, коријандер и други билки инспирирани од стариот рецепт.

  • Обитален коктел
  • Крв портокал Сазер
  • Игра Поставете натпревар
  • Падот Спајс Срдечно
  • Фенси виски
  • Божиќен удар на Пејлин

• 05 од 10

  Гребење на гребенот

  Scrappy беше една од првите рачно изработени етикети во САД за време на неодамнешната коктел (и горчливо) оживување. Компанијата започна во 2008 година, а нивните едноставни ароматични горски се исклучително корисни во различни коктели. Тековната производна линија вклучува: ароматични, кардамони, целер, чоколада, грејпфрут, лаванда, вар и портокал.

  • Кардамон : се користи во Pinsunchia Punch на JMW
  • Целина : употреба во VIC
  • Лаванда : се користи во камилица Жешка Тод

• 06 од 10

  Горчливи вистини Биттери

  Горчливата вистина и Bittermens некогаш работеа заедно за да произведат неколку шишиња горчливи, иако сега изгледа дека се одделени и секој произведува целосна линија на горчињата. Прочитајте преглед на bitters од тоа време со разбирање дека било која од овие компании сега е единствено одговорна за различни вкусови.

  Тоа, рече, The Bitter Truth ги прави некои од најдобрите горчи што ќе ги најдете на пазарот денес. Секој од овие беше формулиран специјално за класични коктели и се совршени и за современите пијалоци.

  • Ароматични битници : употреба во коктел во Сан Франциско, коктел од Џерси
  • Целер Биттери : употреба во Грузија на мојот ум
  • Чоколадни битници : употреба во чоколада Маргарита
  • Creole Bitters : употреба во Бренди коктел
  • Грејпфрут Биттерс : употреба во Тоа е за тоа време, На потиштеник
  • Сопствени Биттери на Декантерот на Џери Томас : употреба во било кој класичен коктел или како замена за ароматични гроздови
  • Лимон Битките : употреба во Манука и Јавор Кисело
  • Портокал Биттерс : употребувајте го коктелот во Дорфлингер , Валенсија
  • Праска Битките : употреба во крунисувањето, Sage Lady
  • Тоник Биттери : додадете на Џин и Тоник

• 07 од 10

  Bittercube bitters

  Уште еден бренд за брендирање, Bittercube произведува различни уникатни горчливи коцки кои можат да направат многу омилени коктели во спектакуларни пијалаци.

  Нивните боливари од боливар се ароматични и можат да се користат во било кој коктел кој повикува на bitters, додека Јамајканот # 1 и # 2 готвачите се дизајнирани совршено за тропски коктели.

  Други вкусови од Bittercube вклучуваат:

  • Blackstrap
  • Вишновата кора од кората
  • Портокал

• 08 од 10

  Горчливиот крај

  Горчливиот крај продуцира некои интересни горчиња со кои се забавува експериментирањето. Тие се рачно изработени и користат природни состојки.

  Сегашната листа на bitters вклучува: Чесапик Беј, Кари, Јамајка Jerk , Мемфис Барбекју, Мексикански Крт, Марокански и тајландски.

• 09 од 10

  Биттерс Битерменс

  Bittermens произведува линија на горчиња со кои се забавува да се игра и се различни од оние произведени од други компании. Линијата на производи е многу експериментална и интересна и ги вклучува следните вкусови: Клучот за крокодил, Посакуваниот грејпфрут, Елемакуле Тики, Бурлески биттери, Зачинета брусница од Нова Англија, Кафето Њу Орлеанс и ароматична краставица.

  • Xocolatl Крт: употреба во какао старомоден , Belle of the Ball , Гвадалахара

• 10 од 10

  Бар задржите битките

  На Greenbar Колектив има интересна колекција на bitters кои ротира од време на време. Дестилеријата работи со поединечни бармени за да создаде иновативни гребени кои се возбудливи за работа. Сегашната листа на горчињата вклучува: печен јаболко, кинески биттери, анасон и лаванда зачин.