И покрај тоа што помфритниот помфрит стана нешто контроверзна (има многу дебати околу вкусот и дали тие всушност живеат до кулинарската возбуда), се чини дека овие убавини се тука за да останат.
Бидејќи помфрит кога е во комбинација со масло од тартуфи има таков робустен вкус, осигурете се дека ќе ги служите заедно со храната што може да ги задржи. Очигледен избор е стек. За чиста уживање, можете, се разбира, да ги јадете сами.
Трикот за правење солени, земјени и ефтини трофеи е да се користи масло од тартуфи од премиум квалитет. Малку оди долг пат и само ќе ви требаат неколку мали капки за да направите вашиот тартуфи помфрит совршен, па не штити по цена.
Што ќе ти треба
- 4 големи, восочни компири, излупени
- Растително масло (или масло од репка) за пржење
- 3/4 лажичка сол
- 1 лажица плус 1 лажичка квалитетно масло од тартуфи
Како да го направите тоа
- Компирите се сечат по должината на тенки ленти, околу 1/3 инчи во ширина.
- Потопете го компирот во ладна вода за 1 час, исцедете и туп сосема да се исушите.
- Маслото се загрева во длабоко фрижидер или длабоко и мускулест до 325 F и го компресира компирот со 2 минути сушење во парчиња. Исцедете го помфрит на свежи кујнски крпи или хартиени крпи.
- Зголемете ја топлината на маслото на 375 F, потоа компирот го готвиме по втор пат во серии 1 1/2 минути.
- Исцедете го помфрит на листови за печење наредени со свежи кујнски крпи или хартиени крпи и дели ги на порцелански плочи.
- Посипете ги со сол, натопете масло од тартуфи над нив и сервирајте веднаш за максимално влијание. Танфлејкот Помфрит не се држи добро и може да омекне прилично брзо. Предолго лево, мирисот на тартуфите ќе исчезнат.
- Служат со добар стек.
Изработка и сервирање на совршен тартуфиран француски картофи
- Користете масло од најквалитетно тартуфи што можете да си го дозволите.
- Секогаш користете свежо масло за јадење при подготовка на картофи. Старото масло може лесно да го замаскира вкусот на помфрит, плус сите трошки во маслото може да изгори кога се загрева, што пак, ќе го расипе вкусот на картофите. Секогаш затегнувајте го маслото за готвење еднаш ладење пред повторно да го користите.
- Послужете ја тартуфата со помфрит или со мала чаша од ајоли, ситно рендан Пармезан или малку лиснато магдонос, мелено со неколку парчиња лук. Попрскајте по жешките картофи по желба.
- За овој рецепт чувајте заштита од ломотене. Ако се нанесете топло масло на вашата кожа, држете го под ладна вода за мирување неколку минути и побарајте медицинска помош ако сте во сомнеж. Никогаш не користете мраз за да изладете гори; тоа може да предизвика оштетување на кожата.