Пилешки гради се веројатно најпопуларните парчиња месо што се продаваат во Америка денес. Тие се брзи, лесни, масни и универзално популарни. Кои се најдобрите начини за готвење за да завршите со влажни, нежни, вкусни месо? Прочитајте и научете како да готвите пилешки гради без коски.
Убаво е да се има набавено пилешко месо на рацете за многу рецепти, од пилешки салати како салата од пилешки Цезар, до јадења како Креми Мексиканската Crockpot Chicken и Санта Фе Пилешко и сендвичи.
Размислувања за големината
Прво, кога купувате пилешки гради без коски, внимавајте на големината. Никогаш не купувајте половини со пилешки гради со отстранување на коските и кожата, кои тежат повеќе од 8 или 9 унци. Многу големи гради доаѓаат од кокошките, и никогаш нема да добијат тендер освен ако не се готват во течност.
Временски размислувања
Второ, постојат два основни методи за готвење: сува топлина и влажна топлина. Методите на сувата топлина вклучуваат печење, печење, печење на жар, соење и длабоко пржење. Методите на влажна топлина вклучуваат микробрановирање, ловење, печење во пергамент, испарување и бавно готвење . Ова е правило: кога готвите пилешки гради со суво топлина, користете висока температура и гответе за краток временски период. Кога употребувате влажна топлина, користете ниска топлина и гответе подолго време.
Сега, кога ќе кажам подолго, тоа не значи часа. Пилешки гради на скара се готват за 8-10 минути, додека забиените гради се готват околу 15 минути.
И тука е уште еден совет: кога се готви со сува топлина, фрлете ги пилечките гради на еднаква дебелина така што ќе се подготват рамномерно.
Пилешки гради имаат мало сврзно ткиво; тоа значи дека тие можат брзо да се готват, бидејќи долгото време за готвење кое е потребно за омекнување на овие тешки области не е потребно. Тие, исто така, имаат малку маснотии, што значи дека тие можат да станат суви ако премногу се готват.
Еден начин да се обезбеди сочно, влажно пилешко е да се саламура пред готвење. За да пиле со пилешко, поставете ги одмрзнатите пилешки гради во раствор од сол и вода околу 1 час во фрижидер. Клетките ќе ја апсорбираат водата преку осмоза.
Температура
Многу експерти препорачуваат дека пилешкото месо мора да се готви на внатрешна температура од 170 степени F, но други велат дека 160 степени F е добро. Ќе имате морски кокошки ако готвите до 160 степени F. Според д-р О. Питер Снајдер, пилешкото мора да достигне температура од 160 степени F за 5,2 секунди за да ги убие патогените. Сега USDA препорачува дека, поради страв од птичји грип, пилешкото треба да се готви до температура од 165 степени F. Се сеќавам дека месото ќе продолжи да готви откако ќе се отстрани од топлината; внатрешната температура ќе се зголеми околу 5-10 степени во првите неколку минути, тоа е надвор од топлината.
Изберете конечна температура врз основа на здравјето и факторите на ризик на оние кои ќе јадат месото. Ако имате мали деца, постари лица или лица со компромитиран имунолошки систем во вашето домаќинство, одберете повисока температура. Д-р Снајдер ми кажа дека здрави луѓе на возраст над 5 години имаат изградено толеранција за ниско ниво на бактерии и нема да се разболат кога ќе служат пилешко варен до пониските температури.
Исто така, бидете сигурни дека ќе го оладите месото многу брзо ако го задржувате за подоцнежна употреба или го користите или сецкани или рендан во друг рецепт, по можност во контејнер сместен во бања со мраз вода. И чувајте го готвеното пилешко во фрижидер не подолго од 3-4 дена.
Бев еднаш прашан зошто пилето мораше да се готви, додека стекови може да се служат ретки или средни ретки. Одговорот лежи во физиологијата на пилешкото. Месото е помалку густо од говедско месо, кое им овозможува на бактериите да патуваат низ мускулите. И начинот на кој се обработува пилешкото се шири бактериите. Конечно, отстранувањето на пердувите ги принудува бактериите во пукнатините и во месото. Така гответе го пилешкото на безбедно внатрешна температура и вашата храна секогаш ќе биде безбедна.
Секој од овие методи ќе резултира со сочни, влажни и нежни пилешки гради. Следете ги упатствата внимателно со термометар за месо во вашата рака и секогаш ќе имате успех.
Методи за готвење
Можете да го зачините пилешкото со многу состојки во овие методи на готвење. Ми се допаѓа додавање на ретко сечено лимон на кој било метод, заедно со свежи мајмуни за повеќе вкус.
Бришење
Чистење ја повлекува водата во пилешкото месо и помага во вкусот. Јас не мислам на пилешко поради ризикот од безбедноста на храната толку многу да се справи со сурово месо, и потребата да се исплакне суровата пилешка откако ќе се напие.
За да ги избришете пилешки гради без кожа, во голема чинија се мешаат 4 чаши вода со 3 лажици. на сол и 2 лажици. од шеќер, ако сакате, и промешајте додека не се раствори сол и шеќер. Додајте одмрзнати пилешки гради на оваа смеса, покријте и фрлајте еден час. Кога е подготвен да се готви, отстранете го пилешкото од саламура, исплакнете под ладна вода (ова е единственото време кога го препорачувам испирањето на пилешко во мијалникот) и гответе според еден од следниве методи.
Можете да ги солени замрзнати гради, како и. Измешајте го солениот раствор и додадете ги замрзнатите гради без кожа. Ставете го во фрижидер, покријте и оставете да стојат преку ноќ додека не се залепат пилето. Исплакнете добро под ладна вода, сувајте и сушете. Санирајте го мијалникот и околината со раствор за белило откако ќе го исплакнете пилето. Измијте ги рацете добро, и да ја промените вашата облека, бидејќи бактериите на пилешкото е веројатно на нив.
Печење во пергамент
Навистина ми се допаѓа овој метод за готвење со влажна топлина, бидејќи има поголема грешка, а градите се готви без да бидат преуредени. Загрејте го рерната на 425 степени. Фржете ја пергаментната хартија или тешката фолија на работната површина и поставете ги замрзнати пилешки гради без коски без кожа. Врвот со лимонски парчиња, заливни листови или други зачини и билки. Донесете ги рабовите на хартијата или фолијата заедно и склопете ги заедно (внимавајте да го задржите пилешкото во еден слој), а потоа стегајте да се задржи во пареата. Печете на 425 степени за 15-25 минути, во зависност од бројот на пилешки гради што ги готвите. Употребете подолго време ако готвите повеќе од четири гради.
Замрзнати пилешки гради може да се печат и со овој метод. Едноставно ставете ги во хартија или фолија, дозволувајќи простор за проширување на топлина и се пече во согласност со упатствата за пакетот. Двата вида замрзнати пилешки гради што ги купувам имаат различни времиња на готвење; еден готвач за 35 минути, а другиот за 50. Јас го тестирам пократко време за готвење со термометар.
Ловење
За да ги убиеш пилешки гради без коски, ставете ги во голема кола и додадете 1-2 чаши вода или пилешка супа. Доведете го до вриење, намалете го топлината, покријте го и гответе 9-14 минути додека пилето не достигне 160 степени Ф. околу 15 минути. Можете исто така да се заглави во рерната. Ставете го пилешкото во еден слој во тава за печење. Можете да додадете лимон парчиња, пиперки, или било какви други зачини или билки. Донесете 4 чаши вода до вриење и веднаш преливајте го пилешкото. Покријте и печете на 400 степени F за 20-35 минути, проверувајте ја внатрешната температура од 160 степени F.
Скара
Можете да скара пилешки гради, но треба да обрнете внимание. Изгради индиректен оган . Прво скачете ги градите на најтоплата страна на огнот, со повеќе јажиња, претворајќи ги веднаш штом лесно отпуштаат од скарата. Движете се кон поладна страна за да готвите. Бидете сигурни дека употребувате термометар за мерење на инстант месо, кој можете да го купите на Amazon.com за да ја проверите температурата и да го отстраните пилешкото штом ќе достигне 160 степени F. За побрзо печење, пилете го пилетот додека не биде околу 1/3 "дебел. Ова ќе му помогне на готвачот за внатрешни работи пред надворешното да стане премногу кафеав или изгореници. За подетални информации за печење пилешки гради, ве молиме видете на пилешки рецепти на скара .
Микробранови
Може да биде ризично пилешко во готвењето во микробрановата печка, бидејќи рерната не е подготвена за готвење. Истото парче пилешко може истовремено да има неколку различни температури! Ако имате здрави луѓе над 5-годишна возраст во вашето домаќинство, ова е лесен метод за пиење на микробранови. Поставете пилешки гради без коски, во стаклен сад со тенка страна на градите во центарот. Истурете 3/4 чаши матеница над пилешкото, посипете со билки и зачини по ваш избор, покријте ја плочата со пластична обвивка и гответе на висока 3 минути. Проверете го пилешкото, а потоа гответе за 2 минути подолго. Преуредување на пилешко со помош на клешти, повторно покријте и микробранови за 3-5 минути подолго додека внатрешната температура не е 160 степени F. Отфрлете ја смесата од павлака.
Crockpot
На Crockpot е прекрасен начин да се готви пилешко се додека тоа не е overcooked. За свежи пилешки гради, ставете го пилешкото во crockpot, додадете 1/2 чаша вода или пилешка супа, покријте и гответе на ниско 5-6 часа, преуредувајќи еднаш за време на готвењето. За замрзнати пилешки гради, организирајте во crockpot, додадете 1/2 чаши пилешка супа или вода, покријте и гответе на ниско 8-9 часа, преуредувајќи еднаш за време на готвењето.
Парење
Ненси Х. ми напиша за пареа пилешки гради што ги фрла со г-ѓа Даш. Таа вели дека испарливите гради без коски на долната решетка на пароброд за 20 минути за одмрзнување и 30 минути од замрзната произведуваат сочен резултат.
Sautéeing
Овој метод на сува топлина е брз и лесен. Ако тенка градите тенки, тие ќе се готви околу 2-3 минути на страна над висока температура. Непокриените гради треба да бидат подолго време за да се готви; околу 4-5 минути на страна. Намалете го тавата со маслиново масло , загрејте ја на висока температура, додајте гради, гответе 4 минути без да ги преместите, а потоа свртете го и завршете го готвењето.
Шпорет за притисок
Ова е влажна топлина метод на готвење. Додајте одмрзнати пилешки гради на шпоретот, додадете исечен кромид и лимони за вкус, заедно со 1/2 чаша вода, покријте го и заклучете го шпоретот и доведете го притисокот до високо. Гответе 12 минути, ослободете го притисокот и проверете ја внатрешната температура. Можете да ги покриете, да направите притисок назад и да готвите 2-3 минути подолго, ако е потребно.