Чувајте го вашето семејство безбедно и здрави
Безбедноста на храната е најважниот фактор во готвењето. Не е важно колку вкусен или комплициран вашиот рецепт е: ако храната прави луѓе болни поради несоодветно готвење или ракување, сите ваши напори ќе бидат потрошени. Не можете да кажете дали храната е безбедна за јадење од тоа како изгледа или има вкус. Правилното чување, готвење и ракување се единствените начини за да се обезбеди безбедна храна.
Информации за безбедност на храна
USDA користи четири едноставни зборови за да ви помогне да ги запомните правилата за безбедност на храната.
Тие се Cook, Separate, Clean, Chill . Ајде да дознаеме за секој термин.
- Гответе ја храната на безбедна внатрешна температура за да ги уништите сите штетни бактерии. Безбедноста на мелено месо во последно време добива многу внимание и со добра причина. Кога месото е земја, бактериите присутни на површината, обично E. coli или Salmonella, се мешаат низ целата мешавина. Ако ова мелено месо не се готви на најмалку 160 до 165 степени, бактериите нема да бидат уништени и има добри шанси да се разболите. Осигурајте се дека правилно го користите термометарот! За месните патерити направени од мелено месо, вметнете го термометарот од СТРАНА на мекото, а не од врвот, и бидете сигурни дека врвот на термометарот ќе влезе во центарот на месото.
Внатрешноста на солидни парчиња месо како стекови и рифови не содржат опасни бактерии, па затоа можат да се готват средно ретко. Сепак, секое сече од говедско месо треба да се готви на внатрешна температура од најмалку 145 степени (средно ретко). Безбедната температура за живината е 180 степени. И цврстите парчиња свинско месо треба да се готват до 160 степени. Јајцата треба да бидат темелно подготвени. (Извинете - јајца преку лесно не се добри за вас!) Ако правите мерине или друг рецепт кој користи неварени јајца, купете специјално пастеризирани јајца или употребувајте подготвен прашок од менинг.
Јас само научив од неколку мои професори на Универзитетот во Минесота, зошто пилешкото не може да се третира исто како црвено месо. Пилешкото мора да се готви темелно, до крај, без розевост и внатрешна температура од најмалку 170 степени F. Пилешко месо е помалку густо од говедско месо или свинско месо, и полесно е бактериите да патуваат низ телото. Исто така, преработка на кокошки е многу поа инвазивен процес од обработка на говедско месо или свинско месо, а бактериите обично се шират низ целата птица. Значи се сеќавам, кокошки секогаш се готви за добро направено.
Еве информации од USDA: "Потрошувачите со прашања поврзани со безбедноста на храната можат да телефонираат на бесплатната телефонска линија на USDA месо и живина на 1-800-535-4555. Телефонската линија може да се стигне од 10 до 16 часот (источно време) од понеделник до петок , и снимени пораки за безбедност на храна се достапни 24 часа на ден. "
- Посебна варена и неварена храна, како и храна што јаде сурова и оние кои се готват пред јадење. Меѓусебната контаминација се јавува кога сувото месо или јајцата доаѓаат во контакт со храната што ќе се јаде неварено. Ова е главен извор на труење со храна. Јас секогаш двојно обликувам сурово месо и ставете ги на најниска полица во фрижидерот, па нема начин соковите да се капуваат на свежи производи. Користете го сувото месо во рок од 1-2 дена од купувањето или замрзнете за подолго складирање.
При печење или готвење на сурово месо или риба, внимавајте да употребите чиста послужавник за да ја задржите храната што ја пие. Не го користете истиот послужавник што го користевте за суровата храна на скара! Исто така, ги миете машките што се користат во печење, откако храната за последен пат се претвора на скара, како и шпатули и лажички кои се користат за пржење или превртување на месо додека се готви.
Погрижете се да ги измиете рацете по обработката на сурово месо или сурови јајца. Кога гледам готвач или презентер на телевизиски готвење покажуваат ракување со сурово месо или сурови јајца, а потоа бришејќи ги рацете на пешкир пред да подготвувам салата или свежо овошје, само се згрозив. Од суштинско значење е да ги миете рацете со сапун и вода или со предвидено антибактериско крпи откако ќе допрете сурово месо или сурови јајца за да се избегне вкрстена контаминација.
Одете на следната страница за да дознаете за чистење и замрзнување.
Сега кога разбирате правилно за готвење на храната и одвојување на готвени и неварени предмети пред и после готвењето, време е да преминете на последните две точки.
- Чистењето е клучен дел од безбедноста на храната. Рачно измијте ги рацете и работните површини кога се готвите и откако ќе го разнесете носот, отидете во бањата, допрете домашно милениче или промените пелени. Обичен стариот сапун и вода се многу ефикасни. Ако полека пееш стих од "Среќен роденден до тебе" додека миеш раце, ќе ги измиш за правилно време. Ако готвите за некој кој е бремен, е многу млад или стар, има хронична болест или компромитиран имунолошки систем, изберете сапун со пософистицирани антибактериски квалитети.
Ги мијам рацете 20-30 пати додека готвам, а моите работни површини се чистат и често. Ги мијам машачите, лажиците и шпатулите откако ќе допреа неварено месо или јајца. Повеќе сакам да ги користам пепелниците за сушење на моите раце и моите столчиња. Тие лесно се отфрлаат и не носат бактерии на друга површина. Таа навика може да биде еколошки неточна, но сеуште го правам тоа - и никој никогаш не јадеше храна што јадеше во мојата куќа.
Еден лесен начин за да се избегне вкрстена контаминација е да се користи голем послужавник за намалување на сурово месо. Откако месото се подготвува и се готви, само ставете го послужавник директно во машината за миење садови, заедно со секој прибор што се користи за подготовка на месото.
- Хранењето на храната е многу важно. Опасната зона каде што бактериите како што се E. coli и Salmonella се множат меѓу 40 и 140 степени целзиусови. Вашиот фрижидер треба да биде поставен на 40 степени целзиусови или подолу; Вашиот замрзнувач треба да биде 0 степени целзиусови или подолу. Еве едноставно правило: служи топла храна топла, ладна храна ладна . Користете јадења или жешки плочи за да ја задржите храната за време на сервирањето. Употребувајте бањи за мраз во вода за да ја задржите ладна храна. Никогаш не дозволувајте храната да седи на собна температура повеќе од 2 часа - 1 час ако температурата на околината е 80 степени целзиусови или погоре.
Кога се пакувате на пикник, проверете дали храната е веќе изладена кога ќе отидат во изолираниот пречка. Ограбувачот нема да ја залади храната - таа ќе остане ладна кога е правилно спакувана со мраз. Топла варена храна треба да се стави во плитки контејнери, покриени, и веднаш да се лади, за да се оладат брзо.
Еве неколку важни врски во врска со безбедноста на храната:
- Храната се потсетува на топла листа
- Зафатени готвачи Основи на серија за готвење лекција
- Билтен за труење со храна (одрекување: Јас сум уредник на оваа страница, која ги нагласува информациите за безбедноста на храната и ги наведува сите потсетници и ажурирања.)
Одете на следната страница за да дознаете за совети за прекинување на напојувањето.
Што за прекини на електрична енергија?
Ако моќта излегува во вашата куќа, следете ги основните правила за безбедност на храната. Расиплива храна е безбедна на собна температура за 2 часа, кога температурата е под 80 степени Ф. Над таа температура, имате само еден час пред да почнат да растат бактериите во неразградена храна.
Чувајте го вашиот фрижидер и замрзнувач затворени. Отворете ги вратите што е можно помалку. Неотворениот фрижидер треба да ја задржи храната за ладење до четири часа; сеуште ќе треба да ја евалуирате секоја ставка поединечно кога ќе се врати моќта.
Замрзнувачот што е половина полн треба да ја задржи храната замрзната 24 часа; целосниот замрзнувач треба да ја задржи храната замрзната 48 часа. Можете да го покријате вашиот фрижидер и замрзнувач со дебели ќебиња за да ги обидете да ги изолирате и да ги задржите што е можно покул. За подолги прекини, може да се обидете да најдете сув мраз за да го спакувате во вашиот замрзнувач, но мора да преземете посебни мерки на претпазливост при ракување со него.
Ако прекинот на струја трае подолго од 4 часа, отстранете го млекото, месото и млечните производи од фрижидерот и спакувајте ги во кулер со многу мраз.
Имате термометар за брзо читање храна е од клучно значење за одредување на безбедноста на храната откако ќе се врати моќта. Ако ладилните производи се уште се под 40 степени, тие треба да бидат безбедни. Проверете дали замрзнатата храна сеуште има видливи мраз кристали и дека нивната температура е под 40 степени. Потоа можете да ја освежите храната, но најверојатно ќе има губење на квалитетот.
И се сеќавам на најосновните правило: Кога се сомневате, исфрлете го.
Секоја заштеда на трошоци што може да ја добиете со одржување на сомнителна храна ќе ве чини многу повеќе во однос на лекарските и болничките сметки ако некој се разболи.
Запомнете дека готвењето надвор за време на прекин на струја на вашиот јаглен или гас скара е одличен начин да ја задржите температурата во вашата куќа што е можно по-култивно.
Еве уште клучни информации: проверете ги датумите кога продавате и кажете му на менаџерот на продавница за храна ако видите на која истекувана храна на полицата. Немојте да се впуштате меѓу самопослуга и вашиот замрзнувач или фрижидер дома. Никогаш не користете храна во лименки кои се испакнати, протекуваат, 'рѓосани или извалкани. Одмрзнување храна во фрижидер. Донеси ги сите конзервирани супи и зеленчуци на вриење пред да служите.
Не послужувајте храна во контејнери за храна! Работите како саксии за садови и садови за лежалки (за Кити летарка торта (па дури и тогаш јас сепак би користеле голем сад за печење) може да се користат само ако контејнерот е добро наполнет со материјал за безбедна храна, или друг сад, или неколку слоеви на пластична фолија.Не само што има многу контејнери направени со олово, но тие може да се прскаат со пестициди додека се наоѓаат во складиштето. Само бидете безбедни и одберете контејнери и сервирајте јадења направени за храна.
Ако ги проучувате овие информации, безбедно ракување со храна ќе стане вкоренет дел од вашата кујна навики. Тие се втора природа за мене! И уживам во готвењето и забавата повеќе, бидејќи знам дека сум сторил сè што можам за да се осигурам дека храната што ја издржувам семејството и пријателите е безбедна.
~ Линда