Глазирани овошни пиперки се класичен десерт што се наоѓа во многу продавници за торти. Слатките, путерки со краткорочни траги се полни со крем за пециво и се преполни со јагоди, мандарински портокали, киви, манго, боровинки и малини.
Пекарите за сладолед имаат репутација дека се тешки за работа поради неговата висока содржина на путер, што го прави многу меко тесто. Трикот е да се разлабави пред да работи со него за да се зацврсти путерот и да се олесни да се справи.
Друг совет со кратенка не е да го претераш. Користете нежен допир и едвај да го замесите за растопена рачка.
Што ќе ти треба
- За пополнување на тестенини:
- 2 чаши (500 мл) полномасно млеко
- 1 лажичка ванила
- 2 големи жолчки од јајце (собна температура)
- 2 унци (60 гр.) Рициново (супер) шеќер
- 0,7 унци (20 гр) пченкарно брашно (пченкарен крах)
- За Сладок Short Short Tough:
- 8,75 унци (250 гр.) Непаден путер, кубен
- 3,5 гектари (100 g) рицинус (суперфина) шеќер
- 1 големо претепан јајце (соба-температура)
- Целосно брашно од 12,5 унци (360 g)
- За оградување на овошјето:
- 1 исцедена мали може мандарина портокалова сегменти
- 10 јагоди
- 2 киви овошје
- 10 малини
- 10 боровинки
- 1 манго
- За глазура:
- 1/2 чаша џем од кајсија
- 2 лажици вода
Како да го направите тоа
Направете го тестото за јадење
- Поставете ја тавата за печење со пластична фолија за навигација. Стави на страна.
- Во средна тенџере, ставете 2 чаши (500 ml) млеко во средно тенџере. Отстранете ги 2 лажици млеко во мал контејнер за мешање со пченкарен крап во чекор 2, подолу. Додадете ја ванилата во тенџере и топло млеко нежно на тивок оган.
- Во голем сад, размахване заедно 2 лажици се задржани млеко и пченкарно чкрипење додека не се изедначи. Додадете 2 жолчки од јајце, 60 грама шеќер за шеќер и размахване за да ги комбинирате. Додајте малку од загреаното млеко и размахване. Додадете преостанато топло млеко на мешавина од јајца, постојано дамки.
- Се меша млечната мешавина од садот назад во тенџере и се загрева на средна топлина, мешајќи постојано со размачкана или дрвена лажица додека смесата не се згусне. Ова ќе трае околу 6 минути. Мешајте добро, особено на рабовите на тенџерето.
- Откако ќе се задебели кремот на тестото, веднаш ставете го на пластиката со плех за печење и покријте ја површината со пластична обвивка. Ова ќе спречи формирање на кожата. Се лади да се олади додека не е потребно.
Направете Слатка тесто за тесто
- Користете ги чистите раце или миксер за да го измиете путерот заедно со шеќер од шеќер до 100 гр. Додека не се изедначи.
- Додадете 1 претепан јајце и промешајте со дрвена лажица додека не се комбинираат.
- Ставете го преселното брашно на чиста работна површина. Направете добро во средината и додадете мешавина од путер од шеќер.
- Користете ги прстите за нежно да го превртувате брашното. Немојте да ја искитате мешавината или да ги користите дланките. Само користете ги прстите со многу лесен допир за да го доведете тестото заедно.
- Се тркалаат тестото во голем лог, а потоа се делат на 4 еднакви делови и завиткајте поединечно со пластична обвивка. Студејте во фрижидер за 20 минути.
Направи го куршуми
- Топлина печка до 390 F (200 C). Намалете ги маснотиите со 4 курва.
- Отстранете еден дел од тестото од фрижидерот и развлечете го. Ставете го на парче пластика. Поставете уште едно парче пластична обвивка на врвот од неа, а потоа се тркалаат во сите насоки со рамномерно притисок да направите голем круг околу 1/2-инчен (1 см) дебел. Бидете сигурни дека ќе се тркалаат тестото околу 4 инчи (8 см) пошироко од основата на пиперката. Работи брзо, па тестото не се меко и тешко да се управува.
- Нежно префрлете го тестото во пиперката. Ова може да се направи со лабаво преклопување на тестото над тркалачкиот игла, поставувајќи го над тавчето и полека да се одвива.
- Облечете го тестото во аглите на тавата и користете ги прстите за нежно притиснување на тестото врз страни за да го наполните флипувањето.
- За да го скратиш налетот, само стартувајте го вртежниот пин над врвот на калајот.
- Ако има дупки во тестото, едноставно земете мало парче од превртените навлаки, лесно навлажнете го со вода и ставете го над дупката. Нежно притиснете го на место. Повторете го процесот со преостанатото тесто.
- Потоа, користете вилушка за да ги истегнете дупките на дното на секоја пецива школка. Ова се нарекува "докинг" и помага да се спречи тестото да се врти додека се пече.
- Линиите на тестото со тесто со пергаментна хартија и додадете доволно тегови (неварени ориз или грав) за да ги наполните до гребенот. Ова се нарекува слепо печење .
- Печете печиво 12 до 15 минути или додека рабовите не се повлечат од калај. Извадете ја од рерната и отстранете ги тежињата и хартијата за печење. Центарот на курва се уште може да се појави влажни, но ова е во ред. Одвојте да се излади.
Направи го глазура и пополнете ги тортините
- Нанесете ја марушката од кајсија со загревање на кајсија и вода заедно во мал тенџере. Промешајте добро за да се стопат. Намали и отфрлете пулпа. Ставете течност назад во тенџере и загрејте го нежно за 5 минути за да се згуснете. Оставете да се олади малку.
- Исечете ги јагоди, киви плодови и манго на мали парчиња. Малините, боровинките и портокаловите сегменти од мандарина можат да бидат оставени цели.
- Пополнете ги батериите со пилешки крем , шири во рамна површина. Наредете го овошјето над површината на кремот така што да не е видлива крема за пециво. Натопете ја четката од чешање во кајсија и лесно ја чистете површината на овошјето за да добиете привлечен сјај.
- Поставете ги курва веднаш или покријте ги и фрижидерите до 12 часа.