Ова сладоледско печиво е лесен, сладок, трошлив тесто кој се користи за изработка на питоми и мали пити. Тоа е толку лесно да се направи: победи путер и шеќер во миксер за стоење со лопатка приврзаност, потоа додадете јајца, а потоа брашното. Тоа е токму како да се прави колаче.
Всушност, самата тесто е во основа тесто за колаче. Ако го извалкате на лист за колачиња и го печете, ќе добиете колачиња од кромид.
Тоа помага да се задржи путерот кул - со тоа се спречува премногу брзо да се развие глутен во брашното, што ќе создаде размачен, наместо лесен и трошлив пецива кора. Конзистентноста што ја сакате е скоро како колачив колаче .
Причината зошто ова се нарекува кратко тесто, и навистина, причината за скратување се нарекува скратување, е дека мастите буквално ги скратуваат цевките на глутен, така што наместо да се развијат во долги еластични синџири како во тестото за леб, тие остануваат кратки и тромави.
Ова го прави тестото потешко да работи со, затоа што има тенденција да се распадне. Ова е причината зошто тоа е најдобро за правење мали tarts (4-5 инчи) со. Обидувајќи се да го натераат да се протега низ садот од 9 "или 11" пиперка без да се пробие на повеќе парчиња, а потоа да се обидат да ги измешаат тие парчиња заедно, ќе биде вежба во фрустрација, ако не и целосно бесцелност.
Можете исто така да го користите ова кратко тесто за правење солени курви - само да го испуштите шеќерот. И запомнете, немојте да го надминувате тестото или да го мешате со премногу висока брзина. Со тоа ќе се надмине глутен. Наместо светлина и трошка, ќе добиете нешто поблиску до кората од пица.
Можете да ја замените скратувањето на зеленчук или сало за половина путер, се додека вкупниот додава до 250 грама. Путер е многу повозбудлив отколку скратувањето.
Имајте на ум дека треба да го разладите тестото неколку часа за да им дозволите на глутените да се релаксираат. Ако сте во брзање, веројатно може да се извлечете со застрашувачки час. Но, без оглед на тоа, осигурајте се дека тестото се врати на собна температура, пред да се обидете да ја извадите, или тоа сигурно ќе се распадне.
Ќе треба да го користите брашното за да го задржите тестото да не се прилепува на вашиот тркалачки пин, но користете најмалку количество брашно со кое можете да се извлечете. Колку повеќе брашно постои, толку потешко ќе биде тестото.
За прецизност, количините на состојки подолу се дадени во тежини, а не во томови. Значи, ќе треба дигитална скала која може да се постави на грама.
Што ќе ти треба
- 375 грама пециво брашно (селектирано)
- 250 грама незасолен путер
- 95 грама шеќер
- 70 грама јајце (претепан)
- 1/4 лажичка сол
Како да го направите тоа
- Користејќи го прицврстувањето на лопатка на мешалка за мирување при мала брзина, комбинирајте го путерот, шеќерот и солта додека не се целосно измешани.
- Додадете ги јајцата и продолжете да мешате додека не се вклучат.
- Додадете го брашното. Ќе се мешате само додека брашното не е целосно вградено и не е подолго.
- Загрејте го тестото 3-4 часа пред употреба.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 527 |
| Вкупно масти | 35 г. |
| Заситени масти | 20 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 232 mg |
| Натриум | 62 мг |
| Јаглехидрати | 48 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 8 g |