Јамајканска риба

Овој рецепт за традиционалните јамајски риби, исто така напишан escovitch, е чинија служи за појадок за време на викендите со бимки (еден вид пржени мандаринизиран леб). Сепак, можете да уживате во ова јадење во секое време од денот.

Слично е на цевиче , разликата е во тоа што рибата е пржена, не е сурова, и маринирана по пржење. И неговото потекло се од Шпанија, кое го воведе во Јамајка во текот на 16 век.

Зборот escoveitch е корупција на шпанскиот збор escabeche , кој се користи за опишување на јадењето како пилешко , одличен начин за чување на храна од расипување во деновите пред ладење.

Што ќе ти треба

• За рибите:
• 4
• риба од црвен десерт (мали, чисти, цели или филети)
• 4 чаши вода
• 1 лимон (сок од)
• 2 лима (сок од)
• 3 лажички сол
• 2 лажички црн пипер (земјата)
• 2 лажици. растително масло (за пржење на рибите)
• За Маринадата:
• 1 чили пипер (ваш избор, исечени во прстени)
• 1 ½ чаши оцет од трска (замена на јаболков оцет)
• 1 чајно сквош (исчистен, излупен и исечен на тенки ленти)
• 2 мали кромид (исечени на прстени)
• 8
• allspice бобинки
• 6 црни пиперки (цела)

Како да го направите тоа

Подгответе ја рибата

1. Во голема сад, комбинирајте ја водата, лимонов сок и сок од вар. Измерете ја рибата со овој раствор.
2. Отстранете ја рибата од растворот. Се исуши со хартиени крпи, а потоа го ставате со сол и црн пипер.
3. Во тенџере (леано железо работи најдобро), загрејте го растителното масло на 375 F.
4. Пан-рибите рибите на двете страни - околу 3 до 5 минути од секоја страна - се додека не се остри.
5. Отстранете ја рибата од тавата, исцедете ја, а потоа ставете ја во длабока нереактивна тава. Еден добар сад за употреба е стаклен сад за печење 13x9 инчи. Во зависност од големината на рибата, можеби ќе треба да користите две.

Маринирајте ја пржената риба

1. Направете маринадата ставајќи чили пиперка, оцет, чајот, кромид, боровинки и пиперчиња во боровинки во средно тенџере и доведете до вриење на средна топлина.
2. Се вари 3 минути, а потоа спуштете ја топлината и врие додека кромидот не е мек.
3. Извадете го тенџерето од топлината и оставете ја маринадата да се олади.
4. Истурете ја оладената маринада во текот на пржената риба и во фрижидер најмалку 1 час. Колку подолго се маринира, толку подобро е вкусот.

Послужете го Антена

1. Кога ќе бидете подготвени да служите, поставете ја рибата на чинија или послужавник, врвот со мариниран зеленчук и истурете го сос од маринада преку врвот.
2. Послужете со топли бикиви и фрлена салата .

Совети и замени

• Вообичаено, Јамајканците користат виски од пиперки од виски, но можете да го користите каков вид чили пиперка ви се допаѓа или да ја прескокнете ако не ви се допадне топлината.
• Ако трска оцет не е достапна во вашата област, заменете ја сок од јаболков оцет.
• Chayote сквош, исто така, се нарекува christophene, chocho, mirliton, xuxu, и зеленчук круша. Ако оваа состојка не е достапна во вашето подрачје, можете да замените морков или црвена пиперка пресечена во тенки ленти.
• Можете да го направите ова чинија еден ден однапред.