Овој рецепт за јужно италијански засушен октопод со бело вино и домати потекнува од Пуља во близина на петицата на италијанскиот багаж.
Октопод бара долг, бавен крцкав, затоа задржи температурата на ниско ниво и дадете си доволно време. Ова необично јадење е особено добро направено со бебе октопод што може да се најде замрзната на азиските пазари, но можете да користите било кој октопод.
Послужете со леб од саксија или голема тестенини, како ziti или penne, за посебен викенд оброк или обична летна вечера.
Што ќе ти треба
- 1 фунти октопод (мали или големи)
- 4 лажици маслиново масло
- 4 чешниња лук (ситно сецкан)
- 1 чаша бело вино
- 1 чаша кршен домати (конзервирана или лупена, сецкани
- свежи домати )
- 1 лажичка чили снегулки
- 1 лажичка сол
- 2 супени лажици мед (или шеќер)
- Факултативно: 2 супени лажици каперси
- 2 лажици свеж копра (сецкани)
- 4 лажици свеж магдонос (сецкани)
- Црна пиперка (по вкус)
Како да го направите тоа
- Донесете голем котел со солена вода до вриење. Извадете ја октопод во врела вода , вратете се на вриење и варете 1 до 2 минути, потоа извадете го. Отфрлете ја водата.
- Октопод го исечете на големи парчиња и соте во маслиново масло на средно висока температура од 2 до 3 минути. Додадете го сечканиот лук и соте уште една или две минути.
- Додадете го виното и доведете го до вриење со голема топлина. Промешајте добро и нека готви 3 до 4 минути. Додадете ги доматите и чили снегулки и доведете го до лакот.
- Додајте околу лажичка сол и мед или шеќер. Добро измешајте, покријте го садот и вриејте 30 минути.
- На 30 минути, додадете ги опционалните каперси, половина од копрата и половина од магдоносот. Проверете го октоподот - понекогаш малите ќе бидат нежни за само 30 минути.
- Ако сеуште е супер-хеви, повторно покријте го тенџерето и вриете до уште 45 минути.
- Кога мислите дека сте оддалечени околу 10 минути од октопод, откријте го садот и малку загрејте го малку за да го готвите сосот.
- За да служи, додадете преостанатиот копра и магдонос и црн пипер по вкус.
- Во придружба со леб или тестенини или топла или на собна температура. Острото бело вино како шпански албарино, италијански Орвието или пино-григорио прави добро спарување за овој интересен оброк од морска храна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 533 |
| Вкупно масти | 29 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 98 mg |
| Натриум | 207 mg |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 34 g |