Гравот е мешунки! Лешници се растенија кои произведуваат парчиња; зрната се "семе" во внатрешноста на парчиња. Грав се вкусни и хранливи. Всушност, FDA Food Pyramid препорачува дека американската диета треба да биде тешка за грав и мешунки. Заедно со цели зрна, гравот придонесува со различни амино киселини, па комбинацијата од грав и зрна обезбедува комплетен протеин за исхрана.
Осушениот грав може да се натопи преку ноќ пред да се подготви за да се намали видот на незаситен комплексен шеќер што предизвикува гас.
Осигурете се дека фрлете ја течноста за натопување и гответе грав во свежа вода ако го користите овој метод. Овој метод може или не може да работи за вас - само проба и грешка ќе го докажат тоа. Beano е комерцијален производ кој е ензим кој ги разложува шеќерите. Ако јадете неколку капки од "Beano" додека јадете грав, нема да имате никакви проблеми. Како и со многу зеленчуци, колку повеќе грав јадете, толку повеќе вашето тело ќе се прилагоди на храната, а гасот може да се намали во времето. Можете исто така да "брзо впие" исушени грав; донесете ги на вриење, варете 1 минута, потоа покријте и оставете да стојат. Cook's Illustrated покажа дека методот "брзо готви" има тенденција да резултира со повеќе сплит грав. Една чаша од исушен грав дава две чаши варени. Исто така можете да готвите исушен грав во crockpot за сигурен метод.
Како зрна готви, скробот во нивните клетки апсорбира вода. Топлината и водата ја разбиваат клеточната структура, предизвикувајќи пектин, или лепилото кое ги содржи клетките заедно, за да стане меко и да се раствори.
Тоа е она што го прави грав тендер. Киселина (како домати), сол и калциум реагира со површината на грав, спречувајќи ја водата да влезе во грав и да готви скроб. Бостон печени грав може да се готви со часови и се уште ја задржат својата форма поради кисела сос што ги опкружува. Затоа додајте солени, кисели и млечни состојки на крајот од времето за готвење во јадења од грав.
Или можете да ги користите конзервираните гравчиња, исплакнете и исцедете, во садови кои користат домати и други кисели состојки.
Постојат многу различни видови на грав; Еве краток преглед.
- Anasazi Beans
Овие разнобојни кафеави, црни и бели грав се малку послатки од пинтовите гравчиња и поминуваат помалку време за готвење. Тие се сметаат за "наследник на гранката", еден со потекло со мајчин Американци во регионот на четири агли во САД - Црн грав
Овие грав се нарекуваат и зрнести грав. Тие се црни однадвор, но крем боја внатре. Подредете ги гравките пред да готвите за да ги отстраните сите мали камчиња или нечистотија. Потоа добро ги измијте и гответе во многу вода што врие се додека не се стави тендер. - Црни очи со грашок
Овие грашок се обликувани како грав од бубрег; нивната бела боја е пробиена со црна точка. Хоппин Џон е направен со овие грашок. Среќно е да се јаде црн грав на Нова Година. Јас бев во можност да најдам свеж црн грашок; тие прават прекрасна ладна салата со пиперки и со горчлив облекување. - Путер грав
Исто така, наречен фава грав, овој грав се користи во минестрон и италијанско готвење. Текстурата е многу мазна, а гравот има благ вкус. - Канелини грав
Овие кремави бели гранчиња се многу чести во италијанското готвење. Нивната текстура е мазна и кадифена. Можете да користите сушени или конзервирани грав во рецепти.
- Garbanzo Beans
Исто така, наречени наут, овие грав формираат основа на Hummus, блискоисточна распространетост. Достапни суви или конзервирани, овие грав се одлични во чили и ладни салати. - Бубрег грав
Чили нема да биде чили без бубрег! Овие грав може да бидат светло розеви до темноцрвени; бојата не е показател за квалитет. Повеќе сакам да го користам конзервираниот бубрег затоа што ми се допаѓа текстурата. - Леќа
Постојат многу различни видови на леќа. Puy е сино-зелена чеша боја во боја. Сплит леќа се нарекуваат Дал, што се користи во Индискиот готвење. Зелената леќа трае подолго за да готви од другите леќа. Кафеавата леќа е најчеста; тие можат да станат каша ако се преплавени. - Лима грав
Многу-maligned лима грав е мазна и бархати, со вкус на газиран вкус. Тие се потешко да се вари отколку другите гравчиња, што може да биде дел од нивната непопуларност. Сепак, ги сакам!
- Морско гравче
Сенатот од грав е направен со морски грав. Тие се викаат Бостон грав. Тие се мали, бели и кружни, со благ вкус. - Пинто грав
се светло-кафеави со потемни кафеави ленти. Тие се користат за да се направат Refried Beans, кои се зготвени грав, кои се пират и варен во масло додека не се изедначи и крем.
Грав рецепти
- Крокот бело грав и сушен домат
- Зачинет црвен грав и ориз
- Crockpot Three Bean Chili
- Четири Бин Чили
- Салата од црн грав на јачмен
- Многу супа од грав
- Crockpot BBQ Пинто грав
- Крокко Свинско и Грав
- Црвен грав и ориз салата
- Салата со сенф за црн глас
- Започнете со црн грав
- Започнете со печен грав
- Југозападен стек и грав