Еден вид на растенија е одговорен за нашите омилени чаеви
Речиси секој чај што го уживате доаѓа од специфичен вид на растение познато како Camellia sinensis . Постојат многу варијанти на ова растение и секој има карактеристики кои помагаат во дефинирањето на нашите омилени чаеви, вклучувајќи црн чај, зелен чај и улонг.
Воведување на "Чајно растение"
Camellia sinensis е извор кој се користи за правење чаеви, вклучувајќи бел чај, зелен чај, улонг, црн чај, жолт чај и пуер.
Не се користи за правење " билни чаеви ", како што се камилица, нане и rooibos.
Се смета дека фабриката за чај потекнувала блиску до регионот на Јунан во Кина. Името Camellia sinensis е латински за " кинески камелија ". Поради својата поврзаност со пијалакот, ова растение, исто така, често се нарекува чај растение, чај грмушка, или чајно дрво.
Camellia sinensis е зимзелена грмушка која цвета во шумските области. Листовите се сјајни зелени со назабени рабови и се многу слични по формата и големината на листовите од заливот.
Видови на чајни растенија
Две сорти на растенијата се одговорни за специфични видови чај .
- Camellia sinensis sinensis (кинески чај) е роден во Кина и почива на ладни температури и високи височини. Најчесто се одгледува на планински падини. Оваа сорта се користи за да се направат послатки, нежни чаеви, вклучувајќи зелен чај и бел чај .
- Camellia sinensis assamica е популарно познат како чај Асам или индиски чај. Потекнува од регионот Асам во северна Индија. Оваа клима е повеќе тропска со многу дожд и топли температури, произведувајќи поголема фабрика која се користи за робусни чаеви како црн чај, улонг и пуер .
Постои трета сорта на растенијата, Camellia sinensis cambodiensis , исто така позната како "Јава Буш". Не се користи за чај, иако се користи за сорти на растителни растенија.
Одгледување на Camellia sinensis
Иако фабриката за чај обично цвета во тропските клими, некои варијанти на фабриката за чај, исто така, растат добро во поладни клими, како што се оние од северозападниот дел на Пацификот.
Чај се одгледува низ целиот свет и чаеви во секој регион имаат различни профили на вкус. Ова е познато како тероар.
Во многу чаеви градини и плантажи, чајните растенија се чуваат како грмушки, но тие ќе прераснат во мали дрвја ако не останат неискусни. Некои велат дека растенијата со повисоки чаеви обично имаат поголеми корени, што резултира со повеќе хранливи состојки, вкусен чај.
Како се чува чајот
Растенијата се одгледуваат за нивните лисја и жетвата мора да се направи со рака. Наместо да ги земаат сите лисја, само првите, горните лисја се "купени" (терминот на чајната индустрија за берба).
За време на кубењето, работниците ги бараат младите листови на врвот на растението, особено оние со совети (мали, делумно формирани листови). Тие ќе извадат група лисја, која е позната како "флеш". На флеш вклучува мал дел од стеблото заедно со два до пет лисја и "врвот". А флеш од само две или три е познат како "златна флеш."
"Флеш" што се користи во чај кубењето е различен од "флеш" кој се користи за да се опишат чаеви од Дарджилинг , што се однесува на времето во годината кога лисјата биле собрани.
Во ретки случаи, се користат и гранчиња и цвеќе на растението. Општо земено, сепак, растенијата се чуваат од цутење, па нивната енергија може да биде насочена кон вредни лисја.
Чајот се бере во текот на потоплите месеци од годината кога растенијата се зголемуваат силно. Во северните клими, ова е само четиримесечен прозорец. Во повеќе тропски региони, тие може да имаат и до осум месеци редовни жетви.