Првично кантонски обичај, слаба сума е неразделно поврзана со кинеската традиција на "yum cha" или пиење чај. Чаевите се појавија за да се приспособат на уморни патници кои патувале долж познатиот Патот на свилата. Руралните фармери, исцрпени по долги часови работејќи во полињата, исто така, ќе одат во локалната чајхаус за попладне чај и релаксирачки разговор.
Сепак, потребни се неколку векови за да се развие кулинарската уметност со слаба сума.
Едно време се сметаше дека е несоодветно да се комбинира чајот со храна: познат царски лекар од третиот век тврди дека ова ќе доведе до прекумерно зголемување на телесната тежина. Бидејќи способноста на чајот да им помогне во варењето и чистење на непцето стана позната, сопствениците на чајниците почнаа да додаваат различни закуски, а традицијата на слабо сума беше родена.
Дим сума: кинески бранч
На запад, незначителна сума дојде како природен резултат на кинеските имигранти од 19-тиот век - од кои повеќето беа од регионот на Кантонот - се населиле на источниот и западниот брег. Некои гурмани веруваат дека слабата сума ја инспирира целата идеја за "бранч" - комбинирајќи доручек и ручек во еден голем среден оброк. Точно е дека зборот бранч започнал да постои само во доцните 1800-ти години.
Дим сум храна
Многу од јадењата што содржат ручек кој инспириран со сума се или парен или длабоко пржен. Меѓу првите, ќе најдете сè од пареа свинско месо, шар сиу бао, парни бухти со печено свинско месо и хар гао.
Длабоко пржени тревки вклучуваат мини пролетни ролни и Ву Гок, вид на промет на Таро.
Конечно, има десерт. Крзнените пијалаци се задолжителни; исто така може да имате избор меѓу пудинг од манго или бадем.
Сите погоре се мијат со изобилство на зелен чај .
Нарачување на димен сума
Ако уживате во прелистувањето преку мени, ресторан кој служи нејасно сума во традиционалниот стил не е за вас.
Наместо да нарачувате од мени, вие избирате од асортиман на јадења што серверите ги туркаат на коли. Додека не може да се забележи во метежот и вревата на тркалата што се тркалаат, постои одреден ред за тоа како се прикажува темната сума: прво доаѓаат полесни, парен сад, проследен со егзотични предмети како што се нозете на пилешко, а потоа и длабоко пржени садови , и конечно десерт. Еден азиски пријател ми кажа дека почнувајќи смал збир со потешка длабоко пржена храна е малку како да служат ориз на вечера како прв курс.
Денес, повеќето ресторани имаат издадено систем за количка. Наместо тоа, кога првпат ќе седите, келнерката ќе ви даде мени и ќе користите молив за да означите кои предмети сакате и бројот на нарачки. Храната сè уште се служи на масата во кошници за пареа за да се загрее. Рестораните кои продолжуваат да го користат традиционалниот систем за количка, вклучувајќи го и главниот ресторански синџир во Хонг Конг, го направија ова место за продажба.
Дим сума за двајца
Ако барате да имате романтичен ручек, ресторанот со слаб сума најверојатно не е најдобриот избор. Прво, атмосферата едвај е погодна за романса, што со тропање на пепелниците, луѓе кои ги повикуваат своите наредби, и големи групи луѓе кои зборуваат на секоја табела.
Освен тоа, најдобриот начин да уживате во слаба сума е со група; во спротивно, ќе се пополни на неколку ставки и ќе ја пропушти можноста да примерок на сè. Од друга страна, секогаш можете да ги однесете остатоците од дома!
За почетниците, бучната атмосфера во ресторанот со димен сума може да потрае малку да се навикне. Тоа е одличен начин да се тестираат различни интригантни вкусови и вкусови. Некако, типичниот неделен бранч не може да одговара на кулинарската привлечност на кинеската мала сума.