Ако сакате вашите вафли да бидат супер меки, тие треба да бидат полни со воздух. Но, ако се обидеш директно да го фрлиш воздухот во тенџере, ќе ги премачкаш глутените , и наместо да биде меки, твоите вафли ќе бидат цврсти како дорвати.
За среќа, постои решение. И како што често се гледа во кулинарската уметност, решението вклучува јајца. Поточно жолчките.
Како тоа функционира, ги разделувате јајцата, а потоа ги победувате жолчките од јајцата додека не се меки, како да правите мерене или суфле, а потоа нежно превртувајте ги белите во тестото пред да го извадите на ваше железо.
Белите свежи јајца се најдобри за ова, за разлика од пастеризирани јајцеви кои ги купувате во картон. Процесот на пастеризација, кој вклучува загревање на жолчките од јајца при ниска температура, ја намалува способноста на белците за јајца да формираат цврсти врвови. Тие се уште ќе работат, тие едноставно нема да задржат толку воздух, и тие ќе се распаднат порано.
ЗАБЕЛЕШКА: Ќе видите дека мерењето на брашното подолу е дадено во грамови. Прочитајте повеќе за тоа зошто го правиме тоа на тој начин . Исто така, кога станува збор за прашок за пециво , бидете сигурни дека твоето е свежо. Ако е постаро од шест месеци, вашите вафли нема да бидат толку меки колку што треба.
Што ќе ти треба
- 228 грама
- универзално брашно (околу 1 3/4 чаши)
- 2 лажици. прашок за печење
- 1/2 лажиче. сол
- 1 суп.л-патки. гранулиран шеќер
- 3 јајца
- 1 3/4 чаши целосно млеко
- 1/4 чаша растително масло
- 2 мл. (1/2 стап) целото путер
- 1/2 лажиче. чист екстракт од ванила
Како да го направите тоа
- Загревајте го вафленото железо до најтоплиот амбиент. Поставувањето на колаче под неа може да помогне да се фати било кој тесто капки за време на готвењето.
- Загрејте ја рерната до 200 F. (Ова е загревањето на готовите вафли додека продолжите да готвите следните.)
- Сечи заедно брашно, прашок за пециво и сол.
- Одвојте ги јајцата . Зачувајте ги белците во стаклен сад за мешање и жолчки во друг.
- Топете го путерот на тивок оган, потоа отстранете го и оставете го да се излади (но не зацврсти).
- Тепам жолтеници темелно. Размахване во млеко, масло и стопен путер.
- Користејќи го миксер за раце или миксер за мијалник, победи ги белките од јајцето додека не се затегнете. Потоа додадете шеќер и продолжете да мешате додека не добиете убави беспомошни врвови.
- Додајте течни состојки за да ги исушите состојките и нежно се мешајте додека не се комбинираат. Немојте да надминувате!
- Користете гумена шпатула за нежно преклопете ги претепаните жолчките во тестото - и повторно, внимавајте да не ги надминете.
- Спреј двете површини на вафлиото железо со спреј за готвење.
- Натопете 1/2 до 3/4 чаша (зависно од Вашето вафлено железо) од тестото врз железото и затворете го капакот. Не е невообичаено малку тесто да излегува од рабовите на железото. Ако има прекумерно истекување, користете помалку тесто за следниот вафли.
- Гответе додека индикаторското светло на железото на вафли не покаже дека готвењето е завршено или додека пареата не престане да излегува. Завршениот вафли треба да биде златно-кафеав и крцкав.
- Подигнете ја вафли од железо со парчиња клешти и сервирајте веднаш или пренесете ја во рерната за да се загреете.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 371 |
| Вкупно масти | 29 g |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 158 мг |
| Натриум | 795 мг |
| Јаглехидрати | 20 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 9 г. |