Нема сомневање за тоа, tortilla española или шпанскиот омлет е најчесто сервираното јадење во Шпанија. Во земја исполнета со регионална храна, некои може да го наречат национално јадење. Во Шпанија, тоа обично се нарекува тортилја де папата или компир омлет. Баровите и кафулињата низ целата земја го служат како тапа или мезе, но често се служи како лесна вечера во шпанските домови. Поради тоа што е лесно да се транспортираат, шпанските произведуваат бокадилос или сендвичи со ставање парче меѓу две парчиња багета. Други уживаат дебел парче околу пладне за нивната утринска закуска, служеа заедно со чаша чаша кафе со леже .
Оваа тортилја espanola или tortilla de patata прави 8-10 порции како мезе или 6 порции како главен курс.
Што ќе ти треба
- 6-7 средни компири (излупени)
- 1 жолт кромид (цела)
- 5-6 големи јајца (толку подобро јајца, толку подобро тортилја)
- 2 до 3 чаши маслиново масло (за пржење на тави)
- 1/2 лажица сол (или по вкус)
Како да го направите тоа
- Исечете го излупениот компир на половина должина. Потоа, со рамна страна на површината за сечење, исечете го компирот на парчиња приближно 1/8 "дебел. Ако ги деселите, не грижете се - едноставно ќе потрае малку подолго за да готват.
- Излупете и исечете го кромидот на 1/4 "парчиња. Ставете ги компирите и кромидот во сад и измешајте ги заедно.
- Во голем, тежок, нелеплив тава, загрејте го маслиновото масло на средно висока температура. Внимателно ставете ја компирот и кромидот во тавчето, раширете ја рамномерно над површината. Маслото треба речиси да го покрие компирот. Можеби ќе треба малку да ја одбиете топлината, па компирот не гори. Сакате тие полека да пржат, да не станат јасни како помфрит, туку да бидат нежни и кремасти. Важно е да се користи добро маслиново масло, бидејќи компирите ќе апсорбираат доста масло.
- Оставете ја мешавината во тавата додека компирот не се готви. Ако може да се повлече парче компир со шпатула и лесно се крши во два, вашиот компир се прави. Извадете го од тавата со лажичка со лажица или шпатула која овозможува маслото да се исцеди и оставете да се излади.
- Кршете ги јајцата во голема сад за мешање и победи рачно со размахване или вилушка. Истурете ја мешаната кромид на кромид. Измешајте заедно со голема лажица. Нека седат околу пет минути.
- Истурете 1 до 2 супени лажици маслиново масло во мала тава за пржење (околу 9-10 "во дијаметар) и топлина на средна топлина. Бидете внимателни да не ја прегреете садот затоа што ќе изгори маслото - или тортилата ! Кога е жешко, уште еднаш измешајте ја смесата од компирот на кромид и "истурајте" во садот и рамномерно се шири. Дозволете ја јајцето да се готви околу рабовите. Потоа можете внимателно да ја подигнете едната страна од омлетот за да проверите дали јајцето малку се "зацврстило". Внатрешноста на смесата не треба целосно да се готви и јајцето ќе остане солено.
- Кога мешавината се замаглува на дното, подготвени сте да го превртите за да готвите другата страна. Понесете го тава во мијалник. Поставете голема чинија за вечера (12 ") наопаку над тава. Со една рака на рачката за перење, а другата на врвот од плочата за да го одржи стабилно, брзо завртете ја тавата и омлетот ќе "падне" на плочата. Ставете ја тавата повторно на опсег и ставете доволно масло за да го покриете дното и страничните делови на садот. Нека тавата се загрее 30 секунди или така. Сега лизгајте ја омлет во тава. Користете ја шпатулата за да ги обликувате страните на омлетот. Нека омлетот готви 3 до 4 минути. Исклучете ја топлината и оставете ја тортилата да седи во садот за 2 минути.
- Лизнете го омлетот на чинија за да служите. Ако јадете како главен тек, исечете го омлетот на 6-8 парчиња како пита. Служи парче француски леб на страна.
- Ако служат како мезе, парче багета на парчиња околу 1/2 "дебели. Исечете ја тортилата на 1,5" квадрати и ставете парче на врвот на секоја парче леб.
Тоа е едноставно вкусно служи со sofrito , пржено сос од домати што се прави низ цела Шпанија. Домати, кромид, лук, зелени пиперки и маслиново масло се сушат во тава. Исто така е одлично со печени црвени пиперки .
Совети за готвење
- Ако никогаш не сте подготвиле шпански омлет, научете како со нашиот илустриран чекор по чекор упатство .
- Не е неопходно да се исече хартијата на компирот, и најдобро е да не се користи прехранбен производ, бидејќи повеќето ќе ги намачкаат компирите премногу тенки, а потоа ќе се држат заедно.
- Како знаеш кога маслото е доволно жешко за да ги пржете компирите и кромидот? Капете едно парче компир или малку леб во маслото. Тоа треба да измие.
- Не заборавајте да ја гледате топлината додека ја пржете. Ако маслото е премногу жешко, компирот брзо ќе се зацврстува од надворешната страна, но ќе биде сув внатре.
- По пржењето на компирот, ставете ја компирот и кромидот во ситен мирис за неколку минути за да дозволите повеќе масло да исцеди. Ако го направите ова, ставете плоча под да го фатите маслиновото масло и можете повторно да ја користите.
Варијации
Следниве се неколку од најпопуларните варијации на класичната t ortilla Española .
- Зелен пипер - додадете 1 зелен или црвен пипер (сецкан) до компирот и кромидот и пржете.
- Chorizo колбас - се сече шпански колбас со chorizo и додадете го компирот и кромидот после пржење. Или, едноставно парче шпански chorizo и се комбинираат со тепани јајца во тава.
- Хам - Користете неколку дебели парчиња (1/4 ") од шермова шунка , ситно исечете ги. Потоа додајте ги парчињата на компирот и кромидот по пржење. Канадската сланина или пушена шунка што ќе ја купите во делот за работа за оваа варијација Бидете внимателни да ја наместите солта соодветно, бидејќи шунка може да биде солено!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 910 |
| Вкупно масти | 94 g |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 67 g |
| Холестерол | 151 mg |
| Натриум | 647 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 7 g |