Заалук е вкусна варена салата направена со модар патлиџан (модар патлиџан), домати, лук, маслиново масло и зачини. Тоа е честа гарнитура за многу оброци, и обично се служи како натопи со саркастичен леб.
Користете свежи, зрели домати за најдобри резултати. Ако ви се допаѓа, прелијте малку екстра маслиново масло на салата кога се сервира.
Варијации: Мал клин на свеж лимон кој се додава во салатата додека го намалува додава убава нијанса. Малку чилиско масло го загрева за зачинети љубители на храна.
Некои марокански готвачи најпрво го вариат модар патлиџан . Повеќе сакам вкус и текстура на методите подолу. Или, можете да се обидете Заалук со печена пиперка и печена модар патлиџан .
Служи 4-6 како гарнир.
Што ќе ти треба
- 1 голем модар патлиџан, излупени и сецкани *
- 4 големи домати, излупени, семе и сецкани
- 3 чешниња лук, ситно сецкани или притиснати
- 1/3 чаша сецкани свеж cilantro и магдонос, мешани
- 1 лажица папрака
- 1 лажица ким
- 1 1/2 лажички сол
- 1/8 лажичка cayenne пипер (опционално)
- 1/4 чаша маслиново масло
- 1/3 чаша вода
- мал клин на лимон (опционално)
Како да го направите тоа
* Наместо да лупете и да го сечкате модар патлиџан, можеби ќе сакате да го печете. Намачкајте го модар патлиџан по должина и ставете го настрана од кожата под бројлерот. Оставете го да пече околу 15 минути, или додека кожата не е изгорена и модар патлиџан е многу тендер. Извадете ја печената модар патлиџан од кожата, ја пијте со зеленчук и продолжете со рецептот.
Да се направи Заалук:
Измешајте ги сите состојки во голема, длабока тава или тенџере.
Покријте и накиснете над средна до средна висока топлина 30 минути, мешајќи повремено. Прилагодете го топлината ако е потребно за да не го запалите заалукот .
Користете лажичка или компир машина за да ги здроби и мешавина на домати и модар патлиџан. Ако сакате, мал дел од лимон може да се додаде во тавата во тоа време. Продолжете да крчкате, откријте 10 минути или додека не се намалат течностите и заалоукот може да се помеша во купиште во центарот на садот.
Послужете топол или ладен со леплив сад.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 163 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 596 мг |
| Јаглехидрати | 19 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 4 г. |