Многу марокански салати се, всушност, пюре од варен зеленчук наменет да се ужива како сосови. Меѓу најпопуларните е заалук , замрзнат вкус на модар патлиџан, домати и марокански зачини . Се разбира, ќе најдете многу варијации, бидејќи готвачите варираат не само во однос на нивниот однос на модар патлиџан со домати, туку и во однос на зачини и конечна конзистентност.
Оваа верзија вклучува печени пиперки, заедно со потребните домати и модар патлиџан . Зелениот зеленчук се врие со лук, билки и маслиново масло, додека тие не можат да се пират во паста конзистентност.
Иако едноставно можете да кора и да исецка модар патлиџан кога правите заалук , ќе добиете подобар вкус со печење на модар патлиџан под бројлерот; ова може да се направи заедно со пиперките додека ги подготвувате другите состојки. Ако сакате да додадете малку топлина, како што некои од нас прават во мојот дом, фрлете цела или мелено чили пипер во тавата за да вриете заедно со другите зеленчуци.
Заалук е доволно вкусен за да ужива во сите, но традиционално е понуден како придружба на главните јадења како што се тагините , пржената риба или задушената леќа .
Што ќе ти треба
- 1 голем модар патлиџан (или 2 средни)
- 2 зелени пиперки
- 3 големи домати
- Изборно: 1 или 2 чили пиперки
- 4 до 6 чешниња лук (ситно сецкани или притиснети)
- 1/3 чаша сецкани свеж cilantro и / или магдонос
- 2 лажички папрака
- 1 лажица ким
- 1 1/2 лажички сол
- 1/3 чаша маслиново масло
- 2 супени лажици сок од лимон или по вкус
- Изборно: 1 чили пипер
Како да го направите тоа
Печете ги зеленчуците
1, загревајте го бројлерот на највисоко ниво. Поставете голем сад за печење со алуминиумска фолија.
2. Намали го стеблото од модар патлиџан и пресечете го на половина должина. Ставете ја на листот за печење, настрана од кожата.
3. Намали стеблата од зелените пиперки, исечете ги на половина должина и отстранете ги семињата. Поставете ја пиперката половината од кожата нагоре врз садот за печење, израмнете ги со раката (или, доколку е потребно, ги кршите на парчиња) за да станат рамни.
4. Печете го зеленчукот под бројлерот 10 до 20 минути, или додека кожата на пиперките не е мрачна и меурче, а модар патлиџанот е мек и се дава на допир. Ако пиперките завршија со печење пред модар патлиџан, извадете ги на чинија додека момчињата завршуваат.
Направете Заалук
- Додека модар патлиџан и пиперки се печење, подгответе ги преостанатите состојки. Кора, семиња и исецкајте ги доматите. Префрлете ги во длабока тава и додадете лук, цилинтро, маслиново масло, вода и зачини.
- Извадете ја и исфрлете ја кожата од печени пиперки; грубо ги исечете ги и додајте ги на тава. Со лажица, извадете го месото од печена модар патлиџан, отфрлајќи големи дебели семе. Сека или каша модар патлиџан, потоа додадете го на тава. Отфрлете ја кожата.
- Промешајте за да ги комбинирате состојките, да го покриете тенџерето и да загреете над средна топлина околу 20 минути, мешајќи повремено.
- Користете лажичка или гравче за зеленчук за да ги здробите и измешајте готвените домати и модар патлиџан, додадете сок од лимон и продолжете со готвењето, откријте, за да ги намалите течностите. Измешајте повремено и внимавајте на топлината, прилагодувајќи го ако е потребно за да се избегне врелувањето на заалукот .
- Вкус и прилагодување на зачини. Продолжете со готвење додека заалукот не се намали на конзистенција слична на пастата (треба да можете да ја промените во мазна маса во центарот на тенџерето).
- Послужете топол или ладен со леплив сад . Може да се користи како свеж магдонос или дожд со маслиново масло. Печена чоколадна пиперка може да биде понудена на страна како додаток за салатата.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 194 |
| Вкупно масти | 13 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 596 мг |
| Јаглехидрати | 19 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 4 г. |