Пири пири сос е сос со некоја историја. Потекнува од Африка во Ангола и Мозамбик, откако португалските доселеници пристигнаа со пиперки од топла чили од нивната татковина за време на колонизацијата. (На свахили, овие пиперки се нарекуваат пири пири .)
Денес, овој огнен, миризлив сос е вообичаен во Португалија, Ангола, Намибија, Мозамбик и Јужна Африка. Во САД, исто така, станува се почеста во рестораните кои се специјализирани за служење на пилешко. Не само што вкус одлично со пилешко, пири пири сос парови прекрасно со скара риба или ракчиња. Обидете пири пири со пржена храна , исто така.
Овој рецепт за пери сос е од Мозамбик. Подгответе се за топла, зачинета и вкусна лекување!
Што ќе ти треба
- 2 лажици црвена топла чилеста паста (или 10 црвени врели чили, како што се тајландски чилеви)
- 1/2 чаша сок од лимон
- 2 лажици
- cilantro (ситно сецкани)
- 1 лажица магдонос (сецкани)
- 5 чешниња лук (сецкани)
- 1/2 лажичка сол
- 1/2 чаша маслиново масло (или масло од кикирики)
Како да го направите тоа
- Додајте чиста паста, сок од лимон, цилинтро, магдонос, лук и сол во процесор за храна. Се мешаат високо додека состојките не се мазни конзистенција.
- Откако сосот почнува да се измазнува, полека полека се спушта во маслото додека машината работи.
- Откако ќе се вклучи маслото, ставете го сосот во стаклена тегла и оставете да остане на собна температура до еден ден.
- Послужете пири пири сос со пржени, скара или прелиена морска храна. И запомнете: малку оди долг пат! (Додајте премногу сос и вашите вкусови на пупки може само да научат на потешкиот начин.)
Забелешки готвач:
- Важно е дека чилите што ги користите се црвени за да се добие соодветна боја на пири пири. Ако користите свежи црвени чили, грубо ги исечете. Ако навистина сакате да го направите ова автентично, најдете себе си мали "птичји очи" Чиле, кои се многу, многу жешко. Сепак, секоја жешка чиле ќе направи.
- Ако маринираш месо, како што е пилешкото, со сос од пири пири, нека нека седи околу еден час за да може правилно да се апсорбира во месото.
- Пири пири сос може да се чува во затворен сад во фрижидер до еден месец. И бидејќи малку оди долг пат, тоа значи дека можете да експериментирате со обидите нови јадења што го користат сосот.
Извори:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Тест Кујна. (2010). Пири-пири пилешко. Преземено 16 ноември 2016 година, од http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Роули Ли, "Огнениот предизвик за деликатни палати", Фајненшал тајмс (Лондон, Англија), 25 септември 2004, стр. 6.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 303 |
| Вкупно масти | 27 g |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 20 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 10 mg |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |