Корард зелените се поврзани со зелката и калугата и се користат во многу кујни, вклучувајќи ги и португалските, афричките, јужните и бразилските.
Јужниот колард зеленчук обично се готви со некои пушеле свинско месо. Овој рецепт повикува на голем шунк или две мали заби, но месната шунка, 6 до 8 ленти сланина или околу 1/4 килограми свинско месо може да се заменат. Алтернативно, пушеле мисирки или крилја често се користат за сезона Јужна зелена боја. Слободно можете да додадете 1/2 чаша остатоци од шунка со остатоци од готвење во коравер, ако го имате.
Како и многу други видови зеленчук, песок и песок може да се прилепуваат кон лисјата. Важно е да се мијат зелените темелно. Нема ништо полошо од тврд зеленчук! Дури и ако зеленото тврдење треба да се "измие", да им даде уште едно плакнење за да бидат сигурни дека се нечисти.
Стеблата на зелените јарки често се отфрлаат, но тие можат да се сечкаат варени заедно со лисјата. Или исечете ги стеблата и ги замрзнете за да ги користите во акции или сосови .
Јужниот зеленчук традиционално се служи со некои од течностите за готвење, или "лонецот". Свежо печен колбер или пченкарен колбас се од суштинско значење за да ги задржат вкусните сокови, а сос од пипер оцет често се преплавуваат преку зелените (види подолу). Додајте некои исечени парчиња свежи домати покрај зелените за вкусно ручек или вечера.
Што ќе ти треба
- 2 килограми колард зелена боја
- 1 пушен шунк (големи или две мали заби)
- 1 среден кромид
- 1 лажичка мелени црвени бибер снегулки
- 2 лажички кошница сол (или по вкус)
- Црн пипер, по вкус
Како да го направите тоа
- Наполнете го мијалникот или голем сад или миење со вода. Додадете ги зелените и поттикнете ги наоколу. Исцедете и повторете уште неколку пати, или додека не почувствувате нечистотија на дното на мијалникот или тавата.
- Исечете ги стеблата од лисјата. Отфрлете ги стеблата или исечете ги ако планирате да ги подготвите заедно со лисјата. Стеблата може да се замрзнат и се користат за правење акции . Ставете ги лисјата и навивајте ги како пура. Исечете ги во 1/2-инчни ленти.
- Поставете ги зелените во голем резервоар или холандска печка.
- Исплакнете го шунка и сувајте; додадете го во тенџере со зеленчук.
- Излупете го кромидот и исечете го или исечете го. Додајте го во тенџере заедно со кршен црвен пипер и 2 лажички сол.
- Додајте доволно вода во тенџерето за да ги покриете зелените јајца и да готвите околу 1 час, или додека зелените не се многу тендерски. Вкуси и прилагоди зачини со сол и бибер, колку што е потребно.
Совети
Јужен пипер сос: Стерилизирајте ја тегли и капак од 16 грама унца. Пополнете тегла со мали топла пиперки, како што е serrano или cayenne. Донеси 1 чаша дестилиран бел оцет и 1/2 чаша јаболков оцет на вриење со 1/4 лажичка сол. Истурете го топлиот оцет над пиперките. Запечатете ја теглата и чувајте на ладно, темно место за една недела или две. Ладилник по отворањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 68 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 3 mg |
| Натриум | 854 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 5 г. |