Поправете обични проблеми за грави за совршена гравитација
Совршен домашен сад е незгодно да се направи, но секогаш е вреден напор. Без разлика дали готвите за време на празниците, посебна забава, или само за семејството, можете да ги импресионирате вашите пријатели и роднини со овие едноставни совети за решавање на проблеми со заеднички сокови.
Отстранување на проблеми и фиксирање на проблематични проблеми
За жал, постојат многу начини за тоа дека сосот е во ред. За среќа, сепак, постојат брзи поправки за заедничките проблеми.
Уште подобро, конечниот резултат ќе биде одличен, и никој никогаш нема да знае дека наиде на проблеми во кујната.
На Gravy е Lumpy: Еве трик што ќе морате да прашувате "зошто не мислам на тоа ?!" Едноставно истурете го грутчето во блендер и нека му се даде широк не повеќе од триесет до шеесет секунди. Не над мешавина (сос не треба да биде премногу тенка). Потоа едноставно истурете ја вашата мазна, грутка без грима назад во тенџере за да ја загревате.
Gravy Is Too Salty: Ќе мислите дека додавањето на премногу сол во соја ќе биде неподвижен проблем, но, всушност, постои едноставен фикс. Само додадете малку кафеав шеќер , а проблемот со солта ќе исчезне.
Грави има премногу малку вкус: Во зависност од видот и сечењето на месото што го подготвувате, може да биде тешко да се добие доволно капе за совршен сарач. Еве два начина за решавање на овој проблем:
- Додавањето на кафена лажичка од инстант булионски гранули по две чашки сос, го збогатува вкусот и додава боја.
- Кога ќе ја дегализирате садот , внимавајте да ги загреете оние делови што се држат до дното на садот. Тие го зголемуваат вкусот на сосот.
Гравјата е премногу тенка: совршен сос е значително подебел од водата или млекото (иако тоа е доволно тенка за лесно да се прелива). Постојат неколку трикови за задебелување на сос, иако бидете внимателни да не го претерате или вашиот сос може да заврши со истата конзистентност како паста за заби!
- Започнете со roux. Роуз е згуснувачка мешавина направена од течна маст, како што се стопено путер или масло, и брашно (или друго згуснувачко средство). Едноставно загрејте ја маснотијата и додадете доволно брашно за да направите паста. Измешајте ги со размачка за да избегнете грутки.
- Полејте го садот многу бавно во тенџере со роукс и продолжи брзо да се промешува со размачкано додека смесата не се изедначи.
- Гответе го сосот, мешајќи редовно, на ниска топлина. Со roux како твоја база, сосот треба да се згусне убаво.
- Ако сте се обиделе торта брашно во вашиот roux и да се најде тоа не се згусне многу, обидете се cornstarch. Пченката има слична конзистентност на брашното, но има двојно поголема сила на задебелување. Arrowroot, кој е малку потешко да се најде, има, уште повеќе, задебелување на власта од пченкарен крах.
Грејните вкусови се добри, но не изгледаат добро: Постојат неколку начини за соја да изгледа помалку од совршена, дури и ако нејзиниот вкус не може да се тепа. Еве неколку решенија за заеднички проблеми.
- Ако вашиот сос формира "кожа" додека седеше на маса, размислете за користење на брашно со ниски протеини и високо скроб, како што се брашно од торти , пециво брашно или брашно за сите намени.
- Ако вашиот сос изгледа сива наместо кафеава, проблемот може да биде во тавата што ја користевте. Избегнувајте да правите јаже во алуминиум (анодизиран е во ред) тава, како може да го претвори солено сиво. Исто така, можете да го користите течното смазка за да ја подобрите бојата.
- Ако вашиот сос не ја поседува таа специјална сјајна блескавост во лажица путер или тежок крем непосредно пред сервирањето, ќе му даде на сосот богата, сатенска текстура.