Филе Мињон на жар со беленско сос

Иако овој рецепт ќе потрае некое време да се подготви, тоа е добро вреди. Можете да го подготвите сос од бернајзес кратко пред да застане стегата на скара. Само осигурајте се да го задржите топло додека не е време да се служи. Ова прекрасно јадење е совршено за специјални прилики.

Што ќе ти треба

• 2 филе мињон, 1 1/2 до 1 3/4 инчи дебела
• 1/2 лажичка / 2,5 мл груба сол (употребете помалку ако сакате)
• 1/4 лажичка / 1,25 мл црн пипер
• 2 лажици масло
• За Бенитезниот сос:
• 1/4 чаша / 60 мл суво бело вино
• 3 супени лажици / 45 мл шампањски оцет
• 1 1/2 супени лажици / 22,5 мл плетенка (сецкани)
• 1 лажица / 15 мл свеж тарос (сецкан)
• 2 лажички / 10 мл свеж сок од лимон
• 3 жолчки од жолчка
• 1/2 чаша / 120 мл несолен путер (стопен)
• 1/4 кафена лажица / 1,25 мл сол
• 1/4 лажичка / 1,25 мл црн пипер

Како да го направите тоа

За да го направите сосот, омекнете ја шампањскиот оцет, вино, сок од лимон, тарагон и шлаканица на средно висока топлина се додека не се намали за половина (околу 7-10 минути). Извадете го од топлина и оставете мешавина да се излади околу 10 минути. Намалете го во блендер или процесор за храна и додадете жолчки од жолчка. Додека се меша, полека се става во стопениот путер. Преместете ја мешавината со тенџере или сад за затоплување и зачинете со сол и црн пипер.

Одржувајте топло додека не е време да се сервира стек.

Загрејте ја решетката за висока топлина. Сезоната се стекнува со сол и бибер. Ставете ја добро малената решетка за решетки и варете 5 минути по страна. Ако стекови се подебели, се готват за една минута или две подолго. Откако стекови достигнаа саканата донина , отстранете ја од топлина и оставете го да остане 5 минути. Плоча стекови и врвот со мечка сос. Украсете со екстра сецкан тарагон, ако сакате. Послужете со вашите омилени странични садови.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	814
Вкупно масти	70 гр
Заситени масти	37 g
Незаситен масти	23 г.
Холестерол	523 мг
Натриум	1,052 mg
Јаглехидрати	5 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	36 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)