7 Совршени сосови за Гночи

01 од 07

Гночи со путер, мудрец и избричен пармезан

Гночи се италијански кнедли кои се направени со компири и брашно, потоа се варат само додека не се меси малку перници на добрината. Едноставен сос на путер, свежи листови од мудрец и пармезан е класична придружба за џуќи, а тоа е лесно да се направи.

Можете да ги користите накипените во продавницата или да направите свој од нула . Ако користите купена продавница, замрзнатото често е подобро од пакуваниот вид, што може да биде малку густа. И понекогаш можете да пронајдете свежи џуќи во италијански дел, ако се случи да го имате во близина.

Мудрец и компири се природно спарување, можеби затоа што и двајцата се собираат околу времето кога во септември почнува да се олади, што овозможува големи количества на располагање во приближно исто време. Во одреден момент во далечното минато, селаните кои имаа многу компири и мудреци на раката по жетвата, природно почнаа да ги комбинираат двата, а со тоа и денес го имаме она што стана италијански класик: гночи ала салвија ("њњо со мудрец" ).

За да го направите ова јадење, накратко ќе испржете некои свежи листови од мудрец во маслиново масло, а потоа отстранете ги листовите за да се исцеди на хартиени крпи. Додајте околу половина стап од путер на маслото од мудрец и внесете го додека не се топи. Зачинете со сол и бибер.

Во меѓувреме, зовријте го њоковите додека не плови (околу 2-3 минути), потоа отстранете ги од тенџере со лажичка со лажица за да истечете и префрлите во сад. Фрли со сос од сончевиот путер, штотуку го направивте, прилагодете го зачинето како што е потребно, префрлете се до сервирање плочи, а потоа врвот со исцедени, пржени лисја од мудрец и со ретко избричен пармезан. Delizioso!

02 од 07

Гночи со сос од домати и свеж босилек

Моркови се препорачува додаток на сос од доматен тестенини за нивната сладост, свеж вкус и светла арома. Бидејќи тоа е чист сос, нема да го видите морков, но тоа ќе донесе димензија на вашиот сос од тестенини што дефинитивно ќе го забележите. Бидејќи не сакаш да ги надвладееш џуковите, полесен вкус како ова е во право.

Рецептот за овој сос од домати бара и моркови и домати. Ќе ги залепите морковите и кромидот во екстра-девственото маслиново масло, потоа додадете две лименки од 28 грама унцани домати, плус малку сецкан лук, сол и малку шеќер. Симнете околу половина час, а потоа пире во блендер или процесор за храна додека не се изедначи. Вкус. Фрлиме со варените џуки и украси со свеж босилек.

03 од 07

Гночи со сос од Песто

Традиционално, сос од песто означен сос направен со босилек, маслиново масло, борови ореви, пармезан и лук. Но, овие денови можете да користите било лиснато зелено (спанаќ, магдонос, нане, било што), како и било каков орев, како ореви, ф'стаци или бадеми. И додека силните сирења се најдобри за правење песто, можете да експериментирате со сирење со козјо млеко, со сирење од овчо млеко. и други.

Правењето сос од песто е главно прашање на чистењето на зелените, лукот и оревите, а потоа мешањето во маслото и сирењето. Загрејте го, прилагодете конзистенција и зачини, а потоа фрлете ги готвените њукоци во пестото и сервирајте. Ако сакате да користите алтернативни состојки, користете приближно истите пропорции во класичен сос од паштета со босилек .

04 од 07

Гночи со сок од печурки

Еве уште едно сезонско спарување. Толку многу печурки се појавуваат на есен - на шумски порцини, на лисичките и многу повеќе - тоа е природно да ги комбинирате со компири и мудрец. Не е тешко да се направи навистина едноставен сос од печурки, но едно нешто што е важно е да ги залепите печурките во путер долго време додека не се откажат од сите нивни течности и се претворат во месен отколку на сунѓер. Користете путер или маслиново масло, бидејќи толку многу вкусови на вкусот во печурките се растворливи во масти, што значи дека треба да ги готвите во маснотии за да ги извадите тие вкусови во сосот.

Така, додека тие се sautéing, можете да направите основен velouté сос со задебелување на кокошка со путер и брашно roux; додавање на крем, малку сок од лимон, повеќе путер; а потоа конечно комбинирање на варени печурки и нивно крчкање за малку. Фрли во готвените џуки, прилагодете ги зачините и сервирајте. Готвењето потоа комбинирање на солутот velouté и совршено варени печурки дава фантастичен рецепт за крем со сос од печурки .

05 од 07

Гночи со сос од Ѓоргонзола

Овој сос е толку вкусен. Вкусното вкус на горгонзола (италијанско сино сирење како Roquefort, Stilton, или Maytag) навистина го буди благиот вкус на компирот, а кремстата текстура ги надополнува меките, џвакачки слични на пупки. Прекрасно е.

Прекрасниот рецепт за сос од горгонзола започнува со намалување на тежок крем и бело вино во тава. Тешкиот крем најдобро функционира затоа што: 1) нема да се измазне кога ќе го загреете и 2) вкусот е многу побогат и појасен. Бидете сигурни дека користите добро вино затоа што ќе можете да го вкусите.

По сосот се намалува за околу една третина, додадете горгонзола (трошлив, постар горгонзола е најдобар); врие додека не се топи; потоа да се вкуси со сол, бибер и цртичка од морско оревче.

06 од 07

Гночи со сос од Примавера

Претходните сосови се чини дека се погодни за пад. Но, за да не мислите дека џуќи е само падна храна, нека ве одвраќаме. Еве сос од џучи што може да го направите на пролет, користејќи свежи сезонски аспарагус и бебешки домати - но исто така можете да замените брокула или спанаќ или печурки или што и да сте.

Ќе сакате да ги залепите зеленчукот во маслиново масло, но само лесно, така што тие се уште јасни и светло обоени. Потоа можете да се промешува во малку крем, или можете само да додадете повеќе маслиново масло или дури и путер. Конечно, фрли во готви gnocchi, гарнитури со рендан Пармезан, и служат.

07 од 07

Печени џуќи со домати и свежа моцарела

Ова всушност не е сос, туку уште една класична италијанска подготовка за гночи, која вклучува печење во тепсија, заедно со сос од доматен сос и свежа моцарела. Ќе започнете со готвење на џуковите на вообичаен начин, потоа исцедување и фрлање со сос од домати. Конечно, префрлете го во путер за печење. Нагоре го со парчиња свежа моцарела, некои рендан пармезан, а можеби и шприц од свеж босилек. Потоа се пече целата работа, додека сирењето се стопи и малку шампанско. Небото.

Зборувајќи за путер ... дали знаевте дека не мора да го чувате во фрижидерот ?