Овој сос од Ѓоргонзола за тестенини е малку како класичен сос од бело вино, само наместо да се задебели со роукс, како сос со бетон или бешамел , тој е задебелен исклучиво со крем и сирење, а со тоа и со намалување.
Ова го прави прилично волшебен сос, бидејќи во најголем дел од времето ќе направите сос, треба да направите рокс, и така вашите гости ќе бидат изненадени што ќе видат што ќе го сокнат сос кој ќе држи заедно, без да мора да поминат низ стариот брашно и путер рутина .
Ми се чини дека ова значи дека овој сос се случува без глутен, што во овие денови не е ништо да кивнете.
Говорејќи за глутен, овој сос е неверојатно служеше со тестенини, равиоли или џуќи. Но, ако глутен не ти е чаша чај, или ако едноставно сакаш бифтек, овој сос од Ѓоргонзола е прекрасна придружба за риба на скара .
Овој сос од Ѓоргонзола најдобро се прави со стариот Горгонзола, кој е посува и поцрвен, и е многу повозбудлив од помладиот вид, бидејќи неговите вкусови се интензивираат како што возраста.
Како сос за тестенини, традиционално е да се користи со сирење Gorgonzola. Но, нема причина зошто да не можеш да користиш друг вид сирење, како што е Стилтон, или Мајтаг или Рокфор. Само бидете сигурни дека тоа е доволно долго за да биде кршливо и суво.
Дополнителната влага и путер во помладите сирења може да го отежнат зачувувањето на сосот. И бидејќи нема роукс (што помага да се одржи течноста и маснотијата во сос заедно ), масното ткиво во сирењето може да се одвои и да предизвика да се измазне. Затоа, постарото, помалку масното сирење има тенденција да работи најдобро.
Што ќе ти треба
- 2 чаши тежок крем
- ½ чаша суво бело вино
- ½ чаша пилешки акции
- 4 мл. трошка сирење од горгонзола
- 2 лажици. Пармезан (свежо рендано)
- Кошер сол и црн пипер (по вкус)
- Рендан морско оревче (по вкус)
Како да го направите тоа
- Во голема сауте тава, загрејте го кремот, виното и чоколадото на средно висока топлина додека не почне да се меур. Намалете ја топлината и нежно полека за 15 до 20 минути или додека течноста не се намали за околу една третина.
- Додадете Gorgonzola и Пармезан и промешајте додека Gorgonzola не се стопи и сирењата се целосно помешани. Доколку е потребно, прилагодете ја конзистенцијата со дополнителна крема.
- Сезона да се вкуси со кошер сол , свежо зелен црн пипер и свежо рендан морско оревче. Сепак, одете лесно на морско оревче, бидејќи премногу може да биде надмоќно. Служи веднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 236 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 71 mg |
| Натриум | 157 mg |
| Јаглехидрати | 3 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 4 г. |