Panettone ( panetón на шпански) е сладок квасец, првично од Италија, кој стана една од најважните празници во Јужна Америка. Тоа е brioche тесто исполнето со сушено овошје и ореви и печени во круг декоративни хартија калапи. Тестото се крева неколку пати, што го развива вкусот и текстурата на лебот.
Panettone традиционално ужива во Латинска Америка на Божиќ со топло чоколадо. Но, тоа ќе направат вкусен тост и француски тост следното утро, како и фантастичен пудинг за леб (ако има остаток). Panettones задржи многу добро, и направи одлични празник подароци.
Што ќе ти треба
- 2 1/4 чаши брашно (поделено)
- 2/3 чаша вода
- 2 лажици џем од кајсија
- 1 лажица инстант квасец (поделен)
- 1/4 чаша шеќер
- 12 лажици омекнат путер (поделен)
- 6 жолчки од јајце
- 1 лажичка сол
- 2 лажички добар квалитет ванила
- 3/4 лажички екстракт од портокал
- 3/4 лажичка екстракт од лимон
- 2 лажици мед
- 1/2 чаши сушени цреши (сецкани парична казна)
- 1/2 чаша златни суво грозје (сецкани парична казна)
- 1/2 чаша пекан (сецкани парична казна)
- 2 лажици се стопи путер
- 1 чаша слаткарски шеќер (прелиена)
- 1/2 лажичка ванила
- Прстофат сол
- 1-2 лажици млеко
Како да го направите тоа
- Направете сунѓер: Ставете 1/2 чаши брашно, 2/3 чаша вода, 2 супени лажици од кајсија, и 1 лажичка квасец во мала чинија и размачкајте заедно. Покријте сад со пластична фолија и поставете го на топло место за одмор 3 часа.
- Направете го тестото: во садот на миксер за миење, додадете сунѓер, брашно од 3/4 чаши, 1/4 чаши шеќер, и 1 лажичка квасец. Користете ја прицврстувачката кука за да го мачкате тестото додека мешавината не е мазна и еластична, околу 3-5 минути.
- Додајте 3 жолчки од јајце, по една по една, и мачкам додека тестото не е мазно, сјајно и еластично.
- Покријте го тестото со пластична обвивка и оставете да се крене на топло место додека не се дуплира во големина, околу 2 часа.
- Вратете го тестото во миксер и додадете сол, ванила, лимон и портокалова арома, мед и 1 лажичка квасец. Месете ја 1 минута.
- Додадете три жолчки од јајце и мачкајте додека не се инкорпорираат. Додадете 12 лажици омекнат путер, една лажица во исто време. Месете се додека тестото не е меко, сјајна и многу еластично, околу 5 минути. Тестото треба да се извлече од страните на садот.
- Извадете ги сецкани суво грозје, цреши и пекан со 2 супени лажици брашно. Додај ги на тестото и месете кратко, се додека не се мешаат.
- Ставете го тестото во подмачкана чинија, покријте го со пластична обвивка и фрижидејте преку ноќ.
- Следното утро, свртете го тестото врз изветрена површина и облик во топка. Поставете го тестото внатре во мувла со патентон од 6 инчи или употребувајте чисто, кафеано кафе, наредено со хартија за пергамент. Направете мал крст во врвот на тестото со ножици.
- Нека тестото се крева на топло место до трипати по големина, што може да потрае неколку часа откако тестото е ладно од фрижидерот.
- Загрејте ја рерната на 375 степени за 30 минути.
- Ставете ја панетиката во рерната и спуштете ја температурата на рерната на 325 степени.
- Печете го панетонот околу 1 час, додека не се искачи високо и изворите малку назад кога ќе се притисне на врвот (како кифла).
- Нека панетонот се лади во садот на решетката.
- Направи замрзнување (опционално): Се топи 2 лажици путер и се размахва во 1 чаша шеќер во прав. Додадете 1/2 лажичка ванила, малку сол и 1-2 супени лажици млеко додека не се постигне саканата конзистенција. Ситен дожд декоративно над врвот на panettone.
- Чувајте го панеттонот завиткан во пластика до 1 недела.
Забелешка: традиционалните италијански панеттони се направени со посебна арома наречена "Fiori di Sicilia", која можете да ја купите во продавници за гурманските производи и на интернет. Користете го на местото на лимон и екстракт од портокал.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 107 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 47 мг |
| Натриум | 72 mg |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |