Рамен стек

Постојат три стекови од говедско месо кои се истакнуваат како уникатни. Додека повеќето големи стекови доаѓаат од гребенот и реброто, овие стекови доаѓаат од други региони и не се сечат од дебели печени делови. Овие три големи стекови се крило, здолниште и закачалка. Тие не се исечени од месарот, тие се обликот и големината. Овие три стекови се полни со вкус, но можат да бидат многу тешки, па затоа треба да бидат маринирани и правилно да се готват.

И овде зборувам за некои сериозни маринци. Добри силни маринади што овие стекови се впиваат во добро долго време. Пред да влеземе во детали за подготовка на овие стекови, ќе ги разгледаме поединечно.

Од овие три стекови, Веројатно стек е веројатно најмалку познат. Делумно, ова е затоа што овој стек го наоѓа својот пат во рестораните и месарските скари повеќе отколку што го прикажува случајот. Веројатно ќе треба да прашате за овој стек. Стегачот за овес, исто така познат како стек на месар или висина, е дебел, тежок дел од дијафрагмата. Од овие три стекови, ова е веројатно најмалку пожелно. Тоа не е со тенденција да го имаат истиот вкус како и другите две и може да биде само премногу тешко за дури и најдобрата марината да се справи со тоа. Како и да е, Hook Steaks станаа многу популарни во многу ресторани, особено во француските бистро. Ова се должи на единствениот вкус.

Подготвени во право, ова е одличен стек .

Скрот Скик е веројатно најдобриот од трите. На здолниште има повеќе масти и затоа, повеќе вкус и скари до сон. Овој стек е, се разбира, оригиналниот стек на Фаџитас и поради тоа има тенденција да исчезне брзо како што се купува од ресторани.

Сепак, стекот на здолниште е вреден за пребарување. Најдете добар месар и тој ќе те постави. Со стек на здолниште, сакате да отстраните траги од мембраната што ја опкружуваат. Откако ќе се готви ова ќе биде премногу тешко да се помине.

Кружниот стек е всушност еден од моите лични омилени. Иако е послаба од здолниште, има одличен вкус и фантастична груба текстура што едноставно не ја наоѓате во други кратења. Кружниот бифтек е рамен и одличен за валање со полнење. Тоа скара како сон. Кршен стек е честа месо што се користи во Фаџитас и Карн Асада и, се разбира, тоа е месото од вистински Лондон Браун .

Па сега знаете со што се занимавате. Па, како да се справиш со тоа? Како што реков дека овие стекови треба да бидат маринирани во силна маринада за добра должина на време. Кога кажувам силна маринада , мислам дека треба да има добар извор на киселина. Ќе ја добиете киселината од оцет или овошни сокови. Мислам на добри Фаџитас , наполнет со вар вкус. Па, овој мирис од вар доаѓа од маринадата базирана на вар користена за да се направи месо тендер. Сокот од цитрус, особено, има силна киселина која го разложува месото кое го разладува. Треба да планирате за маринирање на овие стекови за добар шест часа, ако не и преку ноќ.

Сега немој да бидеш премногу ревносен или ќе завршиш со говедско месо. На маринадата треба да tenderise не проголта.

Овие три стекови беа направени за печење. На секој друг начин на подготвување на нив, кои не бараат многу долго време на печење, ќе ги направат тешки и ќе готват целиот вкус. Сакате да ги решите овие стекови топло и брзо. Вие не сакате премногу долго да ги решите овие стекови. Ако ви се допадне вашиот стек добро направено изберете друг стек. Овие парчиња треба да излезат од огнот толку брзо колку што можете да ги решите. Медиум ги турка границите. Средно ретко е совршено.

Откако ќе го направите вашиот Стънчар стек на скара до совршенство, извадете го од скара, оставете го да се одмори околу пет минути и издлаби. Исечи? Да, овие стекови треба правилно да се исечат пред сервирањето. Исечете рамни стекови низ житото за да ги направите уште поубаво да јадат и да им служите со практично ништо.

Овие стекови работа за толку многу јадења што ќе ги преземе цел ден само за да го прочитате списокот.

Последниот збор на предупредување. Иако ова се некои од најдобрите дегустации за дегустација што можете да ги купите, тие имаат тенденција да бидат многу скапи. Во рацете на еден навистина добар готвач, оној што го најдете во одлични ресторани, овие стекови се вкусни и нежни, па тие се популарни. Ова, се разбира, ја зголемува цената. Исто така, додека кравата може да произведе добро снабдување со сите други стекови (ребра, Њујорк Газа, Филет Мињон), добивате само еден од овие стекови, па затоа понудата не е одлична за почеток. Повикајте наоколу, пронајдете добар месар (ака најдобар пријател) и бидете подготвени да платите малку повеќе отколку што обично би го сториле. Овие се одлични стекови и добро вреди цената.