Ако мислите дека знаете што е ова, веројатно ви е погрешно
Лондон Браул, и покрај тоа што може да се најде на локалниот пазар за месо, не е пресек на говедско месо, туку метод на готвење бифтек. Тоа беше еден од првите рецепти што станаа популарни во раните ресторани во САД, па името Лондон Броил стана синоним за пресек на месо. Онаму каде што потекнува ова јадење е непознато. Тоа сигурно не започнало во Англија, каде што терминот "Лондон Браул" нема значење.
Кулинарната легенда Џејмс Беар веруваше дека ова јадење започна во Филаделфија, но вистинското потекло е изгубено во историјата.
Првобитно Лондон Брал бил направен со бифтек , но со текот на годините, името се применувало на скоро секој чист, дебел пресек на говедско месо. Општо земено, ќе најдете Лондон Браул се продаваат како стек или мало печење што доаѓа од говедско или круг делови од говедско месо. Ова, се разбира, го прави целиот проблем многу збунувачки.
За да бидат работите уште полоши, оригиналниот метод на Лондон Браун беше кружен стек, пан пржени до средни ретки, сече крзно и се сервира. Овој метод е совршен за стек со крилца, бидејќи станува многу тешко ако премногу долго се готви и со тоа сече во ленти, ќе ви го олеснат дури и највисокиот заби да го помине. Проблемот е, ова навистина не е ни рецепт.
Подоцна методот беше изменет за да го вклучи маринирането на крилниот стек, а потоа и на печење или печење.
Ова му дава на името малку повеќе значење. Но, тука потеклото станува уште збунувачко. Маринадата која традиционално се користеше за Лондон Браул се движеше насекаде од едноставна мешавина на маслиново масло со сол и бибер до широк збир на состојки. Треба да се запамети дека готвачите во претходните денови имаат тенденција да ги меша зачини, сосови и маринада повеќе од она што беше при рака отколку од одреден рецепт.
За да добиете добра маринада за Лондон Рипел пробајте мешавина од соја сос, маслиново масло, лук, ѓумбир, балсамичен оцет и мед. Ова му дава основни вкусови кои го прават говедското одлично.
Од овде треба да го измешате маринираниот бифтек, топол и брз, и не повеќе од средно донирање . Претераното земање ќе го направи месото цврсто, без разлика колку долго е маринирано. Кога стекот се готви, отстранете го од скара, покријте го и оставете го да остане околу 5 до 10 минути. Исечете го месото преку житото и сервирајте во тенки ленти за максимална осетливост. Тоа е одлично за пире од компири (традиционално омилено гарнирче). Ако сте обрнувале внимание, ќе забележите дека повеќето рецепти кои вклучуваат бифтек бик се подготвени на овој начин, и од традиционалните фацитети , добро, повеќето од нив со крилца. Ова е обично тежок пресек на месо, но има одличен вкус и ако е добро подготвено, луѓето ќе го сакаат тоа.
Океј, сега за сите други работи наречени Лондон Браул. Овие парчиња имаат нешто заедничко; тие се потпрени и имаат тенденција да бидат потешки, па се применуваат истите правила. Можете да најдете "Лондон Браун" во ништо од 1-инчен намалување на 4-инчен печење. Маринирајте за 2 до 3 часа по инч и скара на не повеќе од средна.
На дебелите печено месо, ќе сакате да го скалите директно за околу 2 до 4 минути по страна, а потоа индиректно до 30 минути. Внатрешната температура не треба да поминува 135 степени F / 55 степени C. Овозможете ги разредувачките парчиња да се одморат околу 5 минути и цели печено месо да се одморат 10 минути. Одмор овозможува месо да се релаксира и соковите да течат назад. Извадете го Лондонскиот препек низ житото и сервирајте. Тоа е одличен начин да се добие навистина добар оброк од поефтино намалување на месото.