Репка зеленчук одамна е омилен зеленчук на југ. Репа зеленчук - како коравер зелена и синап зеленчук - обично се готват со шунка или свинско месо. Оваа верзија е варен со солени свинско месо, но можете да користите друг вид свинско месо. Сладолед, протресена сланина (шунка стомакот), шунка со шунка, свињарска свила, пушеле свинско месо или слично месо. Многу луѓе сакаат да додадат мала количина шеќер во зелената репка, но тоа е сосема изборно.
Чистењето на зелените е многу важен чекор кога користите свежи зеленило. Ставете ја исечената зелена боја во чиста мијалник и покријте ги со ладна вода. Протресете ги и залакнете ги, исцедете ги, и направете го тоа уште неколку пати. Кога повеќе не почувствувате песок на дното од мијалникот. Зелените треба да бидат без песок. Дури и ако пакетот вели дека е "исчистен", повторно исплакнете ги за да бидете апсолутно сигурни. Сенди зелените се многу непријатни, да се каже барем.
За да служите било кој јужниот зеленчук , бидете сигурни дека ви нудиме многу топла, свежо печен коноп или пченкарен мафини . Сос од бибер (оцет оцет) е прекрасен, или служете им со обичен јаболков оцет. Погледнете ги советите и варијациите за насоки за сос од пипер. Тоа е лесно да се направи, но треба време во фрижидер за најдобар вкус.
Што ќе ти треба
- 4 килограми репка зелена боја
- 1 фунта сол свинско месо (или слично масно свинско месо)
- 1 1/2 чаши вода
- 1 чаша фино сецкан кромид
- 1/2 лажичка свежо мрсна црн пипер
- Кошер сол (по вкус)
- Изборно: 1 лажичка гранулиран шеќер
- Изборно: 1 црвена пиперка (или по вкус)
Како да го направите тоа
- Исечете и отфрлите тешки стебла и обезцветен лисја од зелена боја. За големи лисја со големи, тешки стебла, преклопете го листот на половина и извадете го или извадете го. Ставете неколку лисја и пресечете ги крзно во 1-инчен дебел парчиња.
- Измијте ги зелените темелно во мијалникот; исцедете и повторно измијте. Повторете го чистењето додека не почувствувате песок на зелените или на дното на мијалникот.
- Исечете го сол од солта свинско месо или исплакнете го под ладна вода за да го отстраните вишокот на сол. Солта свинско има тешка кожа. Внимателно извршете голем остри нож помеѓу цврстата кожа и поблагата маст. Отфрлете ја тешката кожа и додадете ја маснотијата.
- Во голема холандска печка или складиште над средна топлина, гответе со свинско месо додека не е јасно и кафеано. Додадете вода, исчистена репка од зеленчук, кромид, црн пипер, шеќер, ако користите и смачкани црвени пиперки. Доведете се до вриење. Намалете го топлината на ниско ниво, покријте ги и земајте ги зелените 40 до 50 минути, или додека зелените не се тендер. Вкус и додадете кошер сол, колку што е потребно.
- Послужете со оцет или пипер сос (видете подолу) и свежо печен колбас.
Совети и варијации
- Како да направите бибер сос (пипер оцет сос) - Стерилизирајте конзервирана тегла. Спакувајте го теглата со чистата мала топла пиперка. Истурете го варениот бел оцет врз пиперките, покријте ги целосно и оставете малку глава. Покријте го и лади пиперскиот сос неколку недели пред употреба.
- Зелените со лук - Додајте 1 или 2 мелено каранфилче од лук на зелените заедно со сецкан кромид.
- Репа зелени со сланина - Користете дебела исечена сланина на местото на солта свинско месо.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 268 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 66 мг |
| Натриум | 222 mg |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 23 г. |