Феран Адрија е наречен најголемиот готвач во светот. Тој е, секако, еден од најкреативните. Гурманските списанија ја нарекуваат Адрија како "Салвадор Дали од кујната". Неговиот ресторан, Ел Були, неодамна беше прогласен за најдобар ресторан во светот од страна на престижниот магазин за ресторани . Без сомнение, Ferran Adria ќе има истакнато место во кулинарската историја.
Детство
Феран Адрија е роден на 14 мај 1962 година во Лас Hospitalet de Llobregat (предградие на Барселона), Шпанија.
Раното школување на Адриа се одржа во Барселона и на 14-годишна возраст, се запиша во Институтот "Верде де ла Мерчи" за да студира деловна администрација. Во 1980 година, на возраст од 18 години, тој го напушти училиштето од здодевноста.
Кулинарски почетоци
Адрија ја започна својата кулинарна кариера во 1980 година како машина за миење садови. Потребни пари за одмор на медитеранскиот остров Ибица, Адрија се вработила како машина за миење садови во еден француски ресторан во хотелот Playafels во Кастелдефелс, Шпанија.
Тука тој ги научи класичните кулинарски техники како готвач кој го претстави Adrià во El Practico , шпански еквивалент на Le Guide Culinaire на Escoffier . Адриа на крајот успеа да стигне до Ибица, работејќи во Клубот Кала Лена четири месеци во 1981-1982 година.
Воена служба
Се вратил во Барселона и работел во неколку ресторани пред да отпатува за работа во славниот Финистер, каде што стана помошник готвач. Адрија ја напуштил Финистерре за да ја исполни својата задолжителна воена служба.
Тој беше во шпанската морнарица стационирана во поморската база Картахена. Тој бил член на кабинетот на капетан генералот и на крајот бил задолжен за кујна за прв пат во својот живот.
Адрија се сретнува со Ел Були
Адриа ја завршил својата служба во август 1983 година. Набргу по напуштањето на морнарицата, тој добил шанса да направи сцена (проба) во Ел Булли во Росес, Шпанија.
Очигледно, готвачот го сакал она што го видел и на Адриа му била понудена работа на Шеф де Парти (линија готвач). Адрија во тоа време имаше 22 години. Осумнаесет месеци подоцна тој ќе стане главен готвач.
Ел Булли станува ѕвезда (всушност 3 ѕвезди)
Пред доаѓањето на Адрија, Ел Булли беше релативно непознат. И покрај нејзината оддалечена локација (Ел Булли се наоѓа во малиот град Роуз на брегот на Каталонија, околу два часа северно од Барселона на крајот од тесниот, ликвиден планински пат), има 3 ѕвезди на Мишлен и е рангиран како најдобар ресторан во светот по списанието ресторан.
Ел Булли бил познат како традиционален француски ресторан. Кога Adria се приклучил на персоналот, менаџерот на ресторанот Џули Солер препорачал да патува за да најде свежи идеи за употреба во Ел Були. Adria отиде во некои од врвните ресторани во Франција, каде што стекна масовна колекција на техники од многу големи кулинарски мајстори.
Молекуларна гастрономија
Во доцните 1980-ти, Адрија започнала да изведува експерименти за готвење, кои засекогаш ќе го сменат местото на Ел Бурли во кулинарската историја. Експериментите на Adria често се поврзуваат со молекуларната гастрономија, примената на науката за кулинарски практики и готвење феномени. Неговите креации се дизајнирани да ги изненадат и да ги восхитуваат своите гости, но важноста на вкусот е секогаш крајна цел.
Кулинарска пена и иднината
Тој е најпознат по создавањето на "кулинарска пена", која сега се користи од страна на готвачи од целиот свет. Кулинарска пена се состои од природни вкусови (слатки или солени), измешани со природен гелинг агент. Смесата се става во канистер со шлаг со шлаг, каде што пената потоа се испушта со помош на азотен оксид.
Во согласност со креативните цели на Ел Були, ресторанот се затвора шест месеци секоја година за време на кој Адрија патува за инспирација и врши експерименти и ги усовршува рецептите во својата кулинарна лабораторија Ел Талер.
Во 2006 година, по многу години како број 2, Ел Булли се пресели на врвот на листата на најдобри ресторани во светот на ресторанот на ресторанот. Уште еден млад човек (44), можеме да очекуваме да видиме многу повеќе од Феран Адрија. Тие, најверојатно, ќе бидат неочекувани, но прекрасни работи.