Марокански рецепт за домати

Мароканците се мајстори за правење варени салати кои имаат мазна, џем-како конзистентност, а потоа вешто да ги зачини смесите со изненадувачки вкус. Овој Марокански Томато џем, прилагоден од рецептот во "Хума на Мароко" на Пола Волфер, ќе биде фаворизиран од оние кои сакаат послаба салата или ширење. Послужете го џемот од домати со марафонски леб од пченичен песок како натопичка страна или мезе, или да го понудите како придружба на сендвичи, јајца и други јадења.

За да го направите џемот повеќе залепен и добро прилагоден како подправка за месо, испуштете ја црвената вода од портокал и додајте ги изборните зачини.

Печење на доматите помага да се изрази нивната природна сладост. Иако можете да печете домати во целина, ние предлагаме да ги исечете на половина од првите, така што пулпата и семињата може да се отстранат пред доматите да станат неуредни за ракување.

Ако претпочитате пикантна варијанта која е скратена од Тактоука или Заалук , видете ги подолу подолу.

Што ќе ти треба

• 2 кг (околу 4 1/2 lbs.) Зрели домати
• 3 до 4 лажици маслиново масло
• 4 лажици мед
• 3/4 кафена лажичка цимет од цимет
• 1 лажичка сол, или по вкус
• 1/4 лажиче бибер, или по вкус
• 2 лажички портокалова цветна вода
• 1 лажица семе од сусам
• --------------------------------
• 1/2 лажичка ѓумбир (опционално)
• 1/4 кафена лажичка
• Ras el Hanout (не е задолжително)
• 1/8 лажичка cayenne пипер (опционално)

Како да го направите тоа

1. Загрејте ја јајцата на средно висока температура. Линирајте голем лист за печење со алуминиумска фолија.
2. Јадрото на доматите, ги сече на половина крос-мудар и отфрлите семе. Распоредете ги доматите со половина од доматот на страна на кожата на листот за печење и поставете го под бројлерот околу 25 минути, или додека кожата не се изгори и може да се изгаси, а доматите се многу меки. Извадете ги доматите од рерната и оставете да се одморите додека не се излади доволно за да се справи.

1. Отстранете ги колчињата од домати и отфрлете ги. Грубо се исецкаат доматите и ги префрлаат на голема тава. Додадете го маслиновото масло и гответе на средно висока топлина околу 15 минути, често мешајте и компирајте ги доматите додека тие понатаму омекнуваат.
2. Кога сите течности исчезнаа и мелени домати почнаа да се кафени, се промешува во мед и зачини. Готви за неколку минути и отстранете го од топлината.
3. Измешајте ја портокаловата вода и прилагодете го зачинот. Да се ​​сервира топло или ладно, да се чува на доматен џем со семе од сусам.
4. Откако целосно се лади, џемот може да се чува во фрижидер до една недела.

Совети и доделување предлози

• Ако не ви се допаѓа сладок вкус во комбинација со домати, исфрлете го мед, цимет и портокалова вода за цвеќе и додадете малку пикантно зачинување, наместо да користите лажичка или две ким и папрака.
• Понудете на џемот од домати како натопи или се шири за марокански леб .
• Обидете се да го сервирате преку зеленчук, јајца, ориз или јачмен .
• Користете го џемот како гарнир на месо или veggie tagines кои ќе имаат корист од сладок допир.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	137
Вкупно масти	7 g
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	304 мг
Јаглехидрати	19 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	2 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)