Се разбира, гризот е најчесто користеното жито за да се направи couscous, но многу марокански семејства ротираат други зрна како целата пченица, просо и јачмен во нивните couscous јадења. Иако зрната сите добиваат сличен третман во однос на готвењето и служењето, постојат мали варијации во однос на тоа колку вода апсорбираат и колку пати можеби ќе треба да се парат за да станат нежни.
Овде се фокусираме на методот што се користи за парење на јачмен ( belboula ). Ако веќе сте запознаени со тоа како да се загреете кученцето, ќе најдете дека е многу слично - јачменот неколкупати ќе се пакува во кукусиер и ќе служи како кревет за солени чорби.
Имајте на ум дека јајца куснус ќе се чувствувате малку потешки и погусти од couscous гриз.
Ниво на тешкотија: Лесно
Потребно време: два часа
Еве како
Изберете рецепт и подгответе ги состојките. Јамскиот кускус е особено вкусен со срдечни компири од месо и зеленчук, како што се кукусот со седум зеленчуци или Кускуси со моркови, тиква и чипша.
План за готвење на месо и зеленчук истовремено со парење на вашиот јачмен. Користете еднаква тежина на кушките од јачмен (големи јачменски житарици) за количината на кусур повикан во вашиот рецепт.
Запознајте се со методот што се користи за парење на кускус во кукусиер . Ќе го сторите истото со јачмен.
Забележете дека, сепак, јачменот ќе треба да апсорбира повеќе вода отколку кумусот за гриз за време на испарувањето. Ќе се мешате во приближно два литри вода за килограм јачмен за време на испарувањето. Прилагодете ги овие мерки за вашиот рецепт соодветно.
Прво испирање на јачменски кусур
Во една или многу голема чинија, измешајте 1 кг сув јачмен кускус со 1/4 чаша растително масло или маслиново масло, користејќи ги рацете за да го фрлиш јачмен и рамномерно да го дистрибуирате маслото.
Потоа, се меша во две чаши вода, фрлање на јачмен со вашите раце и триење на било топки кои заедно. Оставете го јачменот да се одмори и да ја апсорбира водата десет минути, потоа префрлете ја во паробродната кошница, ставете го на врвот на кукусијер и запечатете го зглобот. Дозволете јачината да парее околу 15 минути, времето кога ќе се издира пареата од кускусот.
Второ парење на јачменскиот кус
Свртете ја јачмената јачмен назад во садот и извадете ја. Се меша во уште две чаши вода и две кафени лажички сол, повторно го фрлаат кусусот со рацете и тријте ги сите топки што се формираат. Оставете јачината да се одмори и да ја апсорбира водата за десет минути, а потоа ставете ја во пароброд. Пареа по втор пат за околу 15 минути, тајмингот од кога пареата се издига од кускусот.
Трето испарување на јачменскиот кус
По завршувањето на второто испарување, свртете го јачменот назад во садот и извадете го. Се меша во две чаши вода и оставете го кускусот да се одмори и да ја апсорбира водата десет минути.
По јачменот малку се исуши, се меша во уште две чаши вода. Повторно, оставете ја јачмен да се одмори неколку минути за да има време да ја апсорбира водата. Во овој момент, јачменот треба да го тестира Ал денте и да се чувствува малку тежок.
По третиот пат се загрева јачменот, тајмингот на парењето се совпаѓа со тоа кога вашето месо и зеленчук ќе бидат подготвени да служат.
Служат јачменски кусур
Изгаснете го пареата на јачменски кусур и фрлете ги во 2 лажици путер (користете малку смс, ако сакате) и неколку кора од супа. Наместете го кускусот во насип во gsaa или на голем послужавник. Наредете го месото во центарот и зеленчукот на врвот и наоколу. Истурете повеќе супа над сите и служете веднаш.
Што ви треба
- Јајца кусур или големи јачмен жито
- Couscoussier
- Состојки за рецепт по ваш избор
- вода
- сол
- нафта
- путер