Овој рецепт за зајаци со стил на Brive доаѓа од Brive-la-Gaillarde, комуна во јужна централна Франција. Бучињата се полнат со домати и гази или печурки од порцини, кои се одгледуваат во оваа област. Спарени со печени компири, зелена салата и бело вино, ова утешно јадење е идеално за лесна, добро заоблена вечера.
Што ќе ти треба
- 1 лажица патка масти
- 8 слатки, ситно сецкани
- 2 чешниња лук, смачкана
- Нога и седло од 1 голем зајак (не се разделени)
- 3/4 лажичка сол
- 1/4 чајно кафеана црн пипер
- 1/4 чаша сува бело вино
- 4 слива домати (бланширан, скина и преполовен по должина)
- 1/4 лажичка сушено мајчина душичка
- 10 унци сецкани, исчистени (порцини печурки)
Како да го направите тоа
- Во голем тенџере на средна топлина, заситејте ги шлаканиците и лукот додека не завршат тендер и почнуваат да се караммелизираат, околу 5 до 7 минути. Трансферот на салата и лук во сад и издвои.
- Зачинете го зајакот со сол и бибер; додадете го во садот и со средно висока топлина гответе 4 до 5 минути на секоја страна, за да го промените темелно. Извадете ја тавата со бело вино и домати. (Застанете малку, процесот ќе испрати краток удар од пареа.)
- Вратете ги карамелизираните шлаканици и лук на садот, заедно со мајчина душица и грозје. Намалете ја топлината на ниско ниво, покријте ја тавата и оставете зајакот да потопува 40 минути, се додека не се готви.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 289 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 73 mg |
| Натриум | 54 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 30 г. |