Мароканскиот зачуван путер е познат како да има повеќе вкусен вкус отколку вкус на путер. Тоа често се додава на тагинските рецепти, како и многу други традиционални марокански јадења, но исто така ужива едноставно да се шири на леб. Мала количина смена вклучена во чинија ќе даде посебен вкус кој не може да се повтори со замена на состојка.
Пред да продолжите со рецептот, проверете дали имате ракија и чиста чаша или керамички сад за рака за смената . И не планирајте да го користите веднаш - иако многу лесно да се направи, смената ќе треба да седи еден месец или подолго за карактеристичниот вкус да се развива; колку подолго ќе седи, толку посилен ќе биде вкусот.
Сменот може да се направи едноставно од солени разјаснето путер, како во овој рецепт, или со вкус со билки како што се во Сменот со Тим или Оригано .
Што ќе ти треба
- 1 фунта / 500 г несоодветен путер
- 1 лажица кошер сол
Како да го направите тоа
- Топете го путерот на тивок оган во мал тенџере. Зголемете ја топлината и ставете го стопениот путер на уривање. Нежно се помешајте 30 до 45 минути, или додека млечните цврсти тела на дното од садот не се претвориле во светлосен килибар.
- Поставете парче сирење над сад и внимателно истурете го разјаснетото путер (а не цврстите материи) преку сирење. Повторете го ова протерување неколку пати ако е потребно да ги отстраните сите траги од млеко. Сакате само совршено јасно разјаснето путер за смена .
- Промешајте ја солта во задебеленото разјаснето путер, потоа ставете го во тегла. Покријте и чувајте на ладно, темно место (еден шкаф е во ред) за еден месец или подолго.
- По отворањето, чувајте ја смената во фрижидер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 102 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 30 мг |
| Натриум | 220 mg |
| Јаглехидрати | 0 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |