е зачувано марокански путер со луто, вулгарна арома слична на Пармезан. Една мала лажица обично е доволна за да даде уникатен вкус на класичните марокански јадења, како на пример во тагин или во мешавина со кусуси. Некои Мароканци исто така го уживаат како ширење на леб наместо путер или меко сирење.
Smen е прилично лесно да се направи, но ќе треба да планирате напред - ќе сакате да дозволите цел месец или подолго за путер да седне непречено, со цел да го развие својот карактеристичен вкус. Имајте на ум дека колку повеќе време ќе седи, толку повеќе ќе биде луто. Во топла клима ќе потрае подолго време за да се созрее смрдеата; додека смрзната смена е подготвена да се користи во постудените температури за еден месец, може да потрае и до четири месеци во потоплите области за смрдеата да стигне до истата длабочина на вкусот.
Овој рецепт бара (дива мајчина душичка) или оригано, која се варат во вода за да ја натопи водата со вкус на билка. Ќе треба да имате чиста чаша или керамичка тегла на рака за чување на смената .
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша сушени за'атар (или сушен оригано или мајчина душичка)
- 2 чаши / 1/2 литри вода
- 2 лажици сол
- 1 фунта / 500 грама несолен путер (собна температура)
Како да го направите тоа
- Во мал тенџере, додадете ги исушените билки во водата и доведете до вриење. Гответе 5 минути. Во текот на сад истурете вода низ цедилка за отстранување на билки и оставете ја водата да се олади на собна температура. Отфрлете ги билки.
- Во голема сад, со твоите раце, измешајте ја солта во путерот. Додајте ја затегнато, ладено вода и продолжете да ја мешате мешавината за да се уверите дека сите путер прави контакт со водата.
- Истурете ја водата од путерот, стегајќи го путерот за да го отстраните вишокот. Ставете го путерот во чисто стакло или керамичка тегла, притискајте го и пакувајте го надолу за да се осигурате дека нема воздушни џебови. Покријте.
- Оставете ја тежиштето непречено на ладно, темно место (шкафчето е во ред) 30 дена, или подолго ако сакате повеќе пигмент. По отворањето, чувајте ја смената во фрижидер.
Алтернативен метод за правење смрзнато со билки е да се следи методот на разјаснето путер, опишан во рецептот со обичен солен смр , освен што неколку лажици мајчина душица или оригано се врзани во сирење и се потопуваат во путер, како што појаснува. Билките се отфрлаат и путерот е затегнат и солен како и обично.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 105 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 30 мг |
| Натриум | 438 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 0 г. |