Ако некогаш, во миг на бесцелна мисла, размислувавте како би можело да мириса небото, овој рецепт ќе го открие одговорот. Мириса како комбинација од готвење сланина и печење леб. И ако можеш да јадеш небото, едноставно може да вкуси како овој леб.
Што ќе ти треба
- 2-2 1/2 чаши брашно (лебно брашно, поделено)
- 1 суп.л-пат. слад во прав (или 1 лажица шеќер)
- 3/4 лажиче. квасец (инстант)
- 1/2 лажиче. црн пипер (грубо)
- 3/4 лажиче. сол
- 1 чаша вода (70F -90F)
- 3 oz.
- Пршут (1/8 "дебел, се сече на 1/4 инчи парчиња)
- 4 лажиче.
- сланина маст (или сало, или путер, се стопи)
Како да го направите тоа
- Користејќи го прицврстувањето на мешавина на мешалка за мијалник, темелно комбинирајте 2 чаши брашно, слад и квасец. Додајте сол и се меша. (Забелешка: сол се додава по мешање за да се избегне тоа да дојде во директен контакт со квасецот.)
- Замена на куката за тесто, додадете вода во сад и комбинирајте со брашно при мала брзина (# 2 на Kitchen Aid) додека не навлажнете. Зголемете ја брзината до средно (# 4 на КК) и мачкајте седум минути. Додајте го пршут и се меша на ниско ниво. Тестото треба да биде малку налепено, но не и лепливо. Ако е премногу, лепливо додадете малку повеќе брашно една лажица во исто време и мачкам, ако премногу сува, прскајте со малку вода и мачете.
- Исчистете го тестото на лесно осветлена шалтер, обликувајте ја во топка, прашина лесно со брашно и покријте со пластична обвивка. Дозволете да се одморите 20 минути.
- Поставете го каменот за печење или листот за печење на долната полица на рерната и на садот за печење на дното на рерната. Топлина печка до 450F.
- Се тркалаат тестото во 18-инчен јаже, се формираат во прстен, се преклопуваат завршува со два инчи на лист хартија за пергамент . Покријте со голема сад или подмачкана пластична фолија и оставете да се кревате додека не се дуплира во обем - околу еден час.
- Пренесете леб на пергамент или на камен за печење или на метален сад за печење. Извадете половина коцки мраз во садот на дното на рерната.
- Печете 15 минути, отстранувајте пергамент и вртете го лебот 180F. Печете уште пет минути и намалете ја топлината до 400F. Се вари уште 10 до 15 минути. Исклучете ја печката, отвори ја вратата и оставете го лебот во рерната пет минути.
- Отстранете го лебот од печката, повторно четкајте ја со сланина или путер со сланина и оставете да се излади целосно.