Brioche е еден од оние француски леб кој е олицетворение на сето она што е добро за француското готвење и печење со својата мека перница текстура и богат вкус на масло.
Овој едноставен леб за Brioche не може да биде толку комплициран како класичните верзии, но бидете сигурни дека ќе го вкусите исто толку добро. Едноставноста на препаратот е измамен; деликатната текстура и небесната арома го претставуваат секој традиционален бриош во Париз. Пробајте и ќе видите. Единствената разлика веројатно ќе биде во текстурата, но ако добро го мачкате тестото, ју ќе најдете мала разлика.
Забелешка на Кук: Облечете го лебот на Brioche со додавање на лажичка од цитрусна кора од лимон или малку ароматични зачини само за да го направите екстра посебен (иако ова не е традиционално во Франција).
Што ќе ти треба
- 1 2/3 чаша универзално брашно
- 3 ¼ лажички активен сув квасец
- 3 супени лажици гранулиран шеќер
- ¼ лажичка сол
- 1/3 чаша млеко, топло
- 2 ¾ oz несолен путер, омекнат
- 2 јајца плус 1 јајце, поделени и лесно тепани
- 1 лажица гранулиран шеќер
Како да го направите тоа
Во чинија со средна големина, промешајте го брашното, квасецот, шеќерот и солта. Постепено додавајте топло млеко, путер и 2 јајца во мешавината од брашно; мачкам додека тестото не дојде заедно.
Откако ќе се формира врвот на лесно изветвена површина и мачкам околу 5 минути. Тестото е подготвено да се крене кога е целосно мазно и веќе не е лепливо; обидете се да избегнете додавање на премногу брашно, бидејќи може да го направат тешкиот леб.
Вратете го тестото во садот и покријте го со чај. Поставете го покриеното сад на топло, но не и топло нацрвено место, овозможува тестото да се крева за 2 часа, или додека не се зголеми двојно.
Пренесете го тестото од садот врз изветрената работна површина и удар го неколку пати. Или:
Подели го тестото во 3 топчиња со еднаква големина. Се тркалаат секоја топка во 10-инчен долг јаже, а потоа ги плетете јажињата заедно. Свртете ги краевите под и поставете го плетенка во подмачкан 9-инчен со 5-инчен сад за печење, покријте и оставете тестото да се зголеми за дополнителни 45 минути до 1 час, се додека не се зголеми двојно.
Алтернативно.
Можете да го удрите тестото и да го формирате во едноставен овал. Покријте ја тавата и оставете тестото да се зголеми за дополнителни 45 минути до 1 час, се додека не се зголеми двојно.
Загрејте ја рерната на 400 степени. Извадете го покривањето на тестото, нежно измијте го лебот со претепан јајце, посипете со мала количина шеќер и печете 10 минути. Намалете ја топлината на 350 степени и се печете уште 25 минути, додека бриокот не е златно-кафеав.
Оставете го да се олади за 5 минути во садот, а потоа префрлете го на жица за ладење. Свртете малку топло со многу џем.
Прави 10 порции.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 52 mg |
| Натриум | 161 мг |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 3 г. |