Перрунилите се од Естремадура, која е автономна заедница во југозападниот дел на Шпанија, граничи со Португалија. Естремадура е позната по својата шунка, сирење и пимин , или папрака. Перрунилите обично биле направени за сите видови прослави и специјални пригоди, како што се празници на патронот, карневал и крштевки. Во изминатите денови, семејството на невестата ќе подготви различни слатки, како перрунила .
Perrunillas се многу традиционални слатки, првично направени со маст за тој богат вкус и се топат во уста. Оваа ажурирана верзија користи скратување на зеленчук наместо, како и шеќер, јајца, брашно, кора од лимон, допир на цимет и прскање на ликер. Непосредно пред печење, премачкајте ги врвовите со претепан јајце-бел и малку шеќер. Јајце-белиот и шеќерот ќе им даде на колачињата сјаен златен слој.
Што ќе ти треба
- 1 1/4 чаши / 250 грама зеленчук
- скратување
- 1 1/4 чаши / 250 грама гранулиран шеќер
- 2 големи јајца
- 3/4 унца / 25 милилитри aguardiente (или анис ликер)
- 1 лажичка
- цимет
- Ретки кора од 1
- лимон
- 3 1/2 лажичка / 16 грама
- прашок за печење
- 3 1/2 чаши / 500 грама универзално брашно
- За слој:
- 1
- бело јајце
- Гранулиран шеќер за попрскување
Како да го направите тоа
Замена Забелешка: Доколку не е достапен агурдиотен или анасонски ликер, заменете го друг ликер по ваш избор.
- Ставете го зеленчукот за скратување во сад за мешање на стаклена чаша , и загрејте го скратувањето во микробранова печка, само додека не е многу меко и речиси стопено.
- Додадете го шеќерот за скратување и победете со електричен миксер. Додадете ликер, цимет и јајца и продолжете со мешање.
- Режете кора од лимон и се мешаат во скратената мешавина.
- Во посебна чинија, измешајте заедно брашно и прашок за пециво.
- Греење на рерната на 400 ° F (200 ° C).
- Додајте мешавина во прав за мешавина на остатокот од состојките додека тепате.
- Месете го тестото додека не стане хомогена маса. Не треба да биде леплива. Формирајте тесто во една топка.
- Стиснете ги малите количини на тестото и формирајте мали, парчиња во облик на јајце околу 2-3 инчи долго. Користејќи една лажичка или палецот, притиснете го секое куки за да направите депресија во центарот. Ставете го на незгоден лист за колачиња.
- Победи јајце-бела во мала чинија. Четка perrunillas со тепани јајце-бело, а потоа посипете секој со еден допир на шеќер.
- Печете перруни на централна решетка од рерна за 10 минути, додека не се златно кафеава. Пазете се внимателно од листот за колачиња со шпатула, бидејќи колачињата ќе бидат многу меки. Кул на решетката.