01 од 07
Зошто да се зачува храната?
Дома направен за џем. Грегорија Грегориу Кроу ликовна уметност и креативна фотографија. / Getty Images Зачувувањето на жетвата и складирањето храна за зимските месеци отсекогаш било суштински дел од опстанокот. Во деновите пред замрзнувачите, супермаркетите и нарачувањето на интернет, на поединецот (обично жената од куќата) беше долу за да се пополни шкафчето за продавници подготвено за недостатокот на зима. Џемзери, желеа, кисели краставички, чати , пушење, солење, сушење, конзервирање или флаширање, беа дел од репертоарот на готвачот.
Зачувувањето на храна е, за многумина, повеќе не е потребно за опстанок, но тоа е одличен начин да се прошири буџетот. Зачувувањето го продолжува рокот на траење на храната поевтино и ако методот што се користи е направен брзо, и правилно често ќе се одржи "добрината" во производот.
На следните страници се некои од најчестите методи за чување храна денес.02 од 07
Џемзери, желе и мармалад
Вкусен дома направен за џем. Авторски права Елејн Лем Мислете на конзерви и обично оние кои прво ми доаѓаат на ум се џемови, желе и мармалад . Кој не го сака домашниот џем се шири на свежо печен костен или мармалад на парче тост? Изработка на џем или желе е одличен начин да се извлече максимумот од обилните летни плодови, а тоа може да се направи со минимална количина гужва или опрема.
- 10 совети за правење на џемови, желе и мармалад
- Еден од најлесните метеж да се направи - Јагода Џем Рецепт
- Blackberry Jelly Recipe
- Рецепт од мармалад
- Шеќер без јама
03 од 07
Мариноване, 'рбетот на британската храна
Совршен кисела кромид. Елејн Лем Марината е начин за зачувување на храната со векови. Додавањето оцет (мариноване) во храната делува како антисептик, создавајќи кисела средина која го спречува растот на бактериите што ја расипуваат храната. Кисели краставички, кромид, цвекло, риба, па дури и овошје, се многу сакани кисела храна.
Одличен начин за користење на малку презриено овошје и зеленчук е долгото, бавно готвење со шеќер и оцет за да се произведе chutney, вкус или кечап. Што би било без парче сирење или парче ладно говедско месо?- Кисела кромид
- Рецепт Piccalilli
- Мариноване рецепт
- Соледена цвекло
- Зачинета кисела моркови
- Измиени праски
- Салфетски италијански зеленчук
- Индиски маринки и чатни
04 од 07
Замрзнување храна
Замрзната храна. Гети - Анабел Бреки Пред 100 години мислата дека може да замрзне храна во домот беше нечуено и веројатно само сон. Во тој сон, колку е прекрасно да се извлече максимумот од свежа храна, месо, рибни зеленчуци или овошја и да се зачува едноставно и брзо за јадење подоцна, а сепак речиси свежо како и денот кога беше замрзнато.
Неколку храни не може да се замрзнат, но, има некои, па секогаш проверувајте пред да направите. Дијана Раттрај, стручњак за храна од Јужна Африка, има одлични совети за замрзнување на храна, вклучувајќи што може и не може да се замрзне и водич за време на замрзнување на храната.- Замрзнување храна
- Замрзнување на риба и морска храна
- Може ли да го замрзнам тоа?
05 од 07
Летни кордиали, ликери и сокови
Освежувачки Срцево срце. исток Кордили, сирупи и ликери се метод на зачувување, кој моментално има масовно враќање.
Постојат некои прекрасни пијалоци кои може да се создадат од овошје, ореви и цветови.
06 од 07
Конзервирање или флаширање
Џефри Кулиџ / Гети Слики Конзервирањето или флаширањето, како што се нарекува во Велика Британија, е метод за зачувување на храната во тегли. Храната е спакувана во тегли, запечатена и стерилизирана на висока температура. Храната обично се потопува во шеќерен сируп (овошје) или морска сол (зеленчук). Месото или рибата се обработуваат - можеби паштети, или варени и покриени со маснотии, со "confit", потоа стерилизирани. Бидејќи храната е "варена" до висока температура, сè што е потребно е да се отвори тегла и да се загрее - брза храна во најдобар случај. Важно е кога се конзервира грижата и вниманието за да се обезбеди дека храната е безбедна.
- Ресурси за конзервирање и флаширање
- Безбедност за конзервирање
- Микробранови конзервирање - Предупредување
- Конзервирање на колачи
07 од 07
Пушењето и солењето
Пушеле лосос сос. Гети Постојат и други методи за зачувување на храната што не се толку достапни или трае подолго од горенаведените, но исто така одличен начин за зачувување на храната. Пушењето храна е толку забавно и одлично да им служи на вашата сопствена пушечка храна за гостите.
- Пушеле лосос Секој?
- Како да купите пушач
- Пушењето 101
Солејќи, иако од корист кај многумина преку стравот од премногу сол во исхраната, иако поголемиот дел од солта е измиена откако храната е излечена, сеуште е одличен начин за зачувување на храната. Некогаш се обидував да направам Graved Lax без него.
Сушење е толку лесно да се направи, и еден од моите омилени да се исуши се билки. ретко не постои некоја билка или друго сушење во мојата кујна. Биовите за сушење е еден од најдобрите начини за зачувување на билки за употреба преку целата година.