Бешамел е основен сос од крем кој е главен бел сос кој се користи во француската кујна, кој обично се подготвува со правење на рокс со мешање путер и брашно заедно на ниска топлина, а потоа додавање на млеко или тежок крем, сол и бибер, но ова е без млечни производи. Некои традиционални рецепти, исто така, ќе содржат комбинација на кромид, моркови и целер пред да додадете путер, брашно и млеко, додека други само да го користат сосот како едноставен солени крем сос за да служат со зеленчук, риба, месо и жито јадења. Оваа верзија на млечни производи е неверојатно разноврсна и може да се облече со зачини, билки или зеленчук.
Начини да се користи Бешамел сос
Оваа безалтернативна верзија на бешамел сос може да се користи за да се згусне храна, како што се супи или чорби без крем или млеко. Овој сос се користи и за леб и со солени предмети како што се месни јадења. Други јадења кои го користат бешамелниот сос вклучуваат лазања, суфле, макарони и сирење, казани и грени или да направат најдобро од тепсија за тестенини или тави за зеленчук.
Сочувување на Бешамелскиот сос
Овој сос е многу чувствителен на топлина и воздух. Изладете го сосот веднаш по готвењето и веднаш чувајте го. Пред да го чувате сосот во фрижидерот, не заборавајте да го покриете сосот со филм за прицврстување кој всушност го допира сосот за да се спречи сосот да формира кожа или стврднување, а потоа да го покрие сосот со капак во контејнер без воздух. Сос може да се чува безбедно четири до пет дена во фрижидер. Сосот може да биде замрзнат и мора да се загрее до 165 F во тенџере пред да се сервира.
Прави 2 чаши
Што ќе ти треба
- ¼ чаша маслиново или канола масло
- 2 лажици бело брашно
- 2 Ѕ чаши незасладена соја, (користете бренд кој користи задебелување агент, како што е Свила)
- Сол и бибер, по вкус
Како да го направите тоа
1. Во мал тенџере на тивок оган, нагрејте го маслото. Додадете го брашното, мешајќи постојано со жица размачкајте 1 до 2 минути, или додека брашното мириса малку наздравено, но не гори.
2. Постојано мешајте, додајте го сојакот, внимателно истурајте надолу на тенџерето. Сосот ќе се испушти и меур малку, и важно е да продолжите енергично да се промешувате во овој момент за да го спречите вашиот сос да формира купчиња од брашно или горење.
Ако ова треба да се случи, едноставно истурете го вашиот сос низ парична казна сито или цедилка пред сервирањето.
3. Гответе до саканата дебелина и сол и бибер по вкус. Служи топло. Овој сос најдобро се служи веднаш по нејзиното создавање.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 123 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 225 мг |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |