Овој зелен гаспачо рецепт е од книгата на Отоленги, Пленти. Како што наведува во книгата, постојат милиони рецепти за газпачо, за кои вели дека е негова омилена ладна супа . Оваа, зелена варијација е лабаво базирана на таратор, ладен јогурт и супа од краставици од Балканот. Слободен мешалка работи најдобро, но може да се користи и стап мешалка.
Како што можете да видите од инструкциите, ова е најлесниот супа што треба да се направи. Може да има многу состојки малку што се јасни и бараат многу малку подготовки. Секако, вреди да се вложи напор. А вкусна супа и совршена на жешко летен ден.
Што ќе ти треба
- 2 целерни стапчиња (вклучувајќи ги и листовите)
- 2 мали зелени пиперки (прогонувани)
- 6 мини краставици (вкупно 12 oz / 350g, излупени)
- 3 парчиња застоен бел леб (4 1/4 oz / 120g вкупно, ископани кора)
- 1 свеж зелен чили (или помалку ако не го сакате премногу жешко)
- 4 чешниња лук
- 1 лажиче шеќер
- 5 1/4 oz / 150g ореви (лесно запечен)
- 7 oz / 200g бебешки спанаќ
- 1 oz / 25g босилек лисја
- 1/3 oz / 10g магдонос
- 4 лажици хери оцет
- 1/2 чаша / 110ml маслиново масло
- 1 1/3 oz / 40g грчки јогурт
- околу 2 чаши / 450ml вода
- 8 3/4 oz / 250g коцки за мраз
- 2 лажица сол
- Цртичка бела пиперка
- За Крутонс:
- Цртичка сол
- 1/2 чаша / 110ml маслиново масло
- 2 дебели парчиња
- леб, (5 1/4 oz / 150g вкупно)
Како да го направите тоа
- Започнете го садот со правење на круни. Загрејте ја рерната на 375 ° F / 190 ° C / означете го гасот 5. Исечете го лебот во коцки од 1 "/ 2cm и фрлете ги со масло и малку сол. Се шири на лист за печење и печете околу 10 минути или додека кртоните не станат златни и јасни. Отстранете ја од рерната и оставете да се оладат.
- Прилично се исецка целерот, пиперките, краставиците, лебот, чили и лук. Ставете го во мешалка и додадете шеќер, ореви, спанаќ, босилек, магдонос, оцет, масло, јогурт, поголем дел од водата, половина коцки мраз, солта и малку бел пипер.
- Блиц ја супа додека не се изедначи. Додајте повеќе вода, доколку е потребно, за да ја добиете вашата најпосакувана конзистентност. Вкуса на супа и прилагодување на зачинот.
- И на крај, додадете го преостанатиот мраз и пулс еднаш или двапати, само за да го уништите малку.
- Служете веднаш, со круните.
За Јотам Оттоленги
Ottolenghi се смета за еден од најдобрите на модерните британски готвачи. Неговиот пристап кон храната се базира главно на свежи, сезонски состојки и голем дел од влијанието доаѓа од неговиот мајчин Израел и други Блискиот Источен кујни. Тој сигурно ја презеде Велика Британија од невреме кога првпат се појави како сериозен готвач и продолжи да го прави тоа во значително време. Неговите рецепти добро се истражуваат и работат многу добро. Вие сте гарантиран успех.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 688 |
| Вкупно масти | 54 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 29 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1,068 mg |
| Јаглехидрати | 44 г. |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 13 g |