Тагините се обично главно јадење во Мароко, но оваа вегетаријанска верзија работи подеднакво добро како страна на месо или живина.
Грлја и моркови се задушени со пикантни, ароматични зачини, вклучувајќи ѓумбир, цимет и егзотично растително потекло . Еден допир на мед додава комплементарна сладост.
Кога рецептот ги повикува наут, огромното мнозинство Мароканци претпочитаат да почнат со сушени наут отколку конзервирани. Ако сакате да го следите примерот, дозволете дополнително време за натопување на наут преку ноќ, а потоа готвење до тендер. Ова може да се направи добро однапред, бидејќи е совршено чисто за да се замрзне варениот наутов додека не биде потребно.
Имате флексибилност за тоа како да го зачините тагинот. За да додадете топлина, фрлете во чили пиперка или две. За послатка презентација, зголемете го медот и вклучете ги опционалните суво грозје. Користење на половина супа наместо на сите вода ќе додадете длабочина на вкус, но не заборавајте да ја гледате сол.
Иако тагините обично се служат со марокански леб за да се извлече сè како натопи, можете да ја прекршите традицијата и да му служите на наут и моркови преку креветот од ориз или кус-кус.
Што ќе ти треба
- 1 голем кромид, сецкани
- 4 чешниња лук, ситно сецкани или притиснати
- 3 лажици маслиново масло
- 1 1/4 лажички сол, или по вкус
- 1 лажичка ѓумбир
- 1 лажичка куркума
- 3/4 лажичка цимет
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1/4 лажичка cayenne пиперка
- 1/8 кафена лажичка
- Ras el hanout, или повеќе по вкус (опционално)
- 2 или 3 лажици сецкани магдонос или cilantro
- 4 или 5 лупење моркови сече на 1/4-инчен дебели стапчиња
- 1 чаша вода (половина зеленчук или пилешка супа, ако сакате)
- 2 до 3 лажички мед (или по вкус)
- 1 до 2 чаши варени или конзервирани наут, исцедена
- 1 или 2 мали пиперки (опционално)
- 1/4 чаши златни суво грозје (опционално)
- Дополнителен магдонос или цилинтро, за гарнитури (опционално)
Како да го направите тоа
- Во основата на тагин или во голем тенџере со капак, чувајте го кромидот и лукот во маслиновото масло на средно ниска топлина неколку минути.
- Додадете сол, ѓумбир, куркума, цимет, црн пипер, бибер, бибер, магдонос или цилинтро, моркови и вода.
- Донесете до врие над средно ниска топлина, потоа продолжете со готвењето, покријте ги, додека морковите не се скоро сварени до посакуваната осетливост. Во тенџере, ова може да потрае и до 25 минути, во тагин малку подолго.
- Промешајте во мед и додадете наут и опционални чили пиперки и суво грозје. Продолжете со крчка додека не се загреат наурот и сосот е намален и дебел.
- Вкусете го, прилагодете го лепењето ако сакате, и сервирајте го со магдонос или цилинтро.
Совети:
- Ако готвите во глина или керамички тагин преку извор на топлина, освен гас, ќе треба да користите дифузер помеѓу режачот и тагинот.
- Наместо да ги исечат морковите во стапови или штици, тие може да се исечат на дијагонала или во кругови. Бидете сигурни да го отстраните јадрото, ако е суво и дрво.
- А тагин ќе се зголеми двојно како вашиот служат сад. Кога додавате моркови, распореди ги во шема за поубава презентација.
- Хариса може да биде понудена на страна како додаток. Или, може да се помешате малку во тагинот, наместо да додадете чили пиперка или кајен пипер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 454 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.280 mg |
| Јаглехидрати | 72 g |
| Диетални влакна | 14 g |
| Протеин | 16 г. |