Kibe (изречена kee-bee) се длабоко пржени крокети на говедско месо и булгур , во комбинација со лук, кромид, нане и цимет, и се јаде како закуска во Бразил.
Тие се од либанско потекло, каде што се направени со јагнешко месо, но во Бразил, обично се прават со мелено говедско месо. Кога kibe се јадат сурови, тие се познати како kibe cru.
Kibe се служи со вар клинови, тахини сос за натопи, и традиционално, ладно пиво.
Што ќе ти треба
- 1 чаша bulgur пченица
- 1 1/2 чаши говедско супа или вода
- 2 лажици маслиново масло
- 1 голем кромид (ситно сецкан)
- 2 чешниња лук (мелено)
- 1/2 лажичка цимет
- 1/4 кафена лажичка
- морско оревче
- 2 килограми
- мелено говедско месо
- 1/3 чаша магдонос (сецкани)
- 1/2 чаши листови од нане (спакувани)
- 1/2 лажичка сол (или по вкус)
- 1/4 лажичка црн пипер (или по вкус)
- 1 парче растително масло (за пржење, или повеќе колку што е потребно)
Како да го направите тоа
- Ставете го булгурот пченица во сад што не е загреан. Доведете го говедско месо или вода до вриење, отстранете го од топлина и истурете преку булгурната пченица. Нека остатокот од пченица за 1/2 час.
- Направете го полнењето со ставање 2 лажици маслиново масло во тенџере, и соте половина од сецкан кромид, мелено лук, цимет и морско оревче.
- Кога кромидот е миризлив и мек, додадете 1/3 од земјата говедско месо. Готви, мешајќи додека земјата говедско месо е добро заоблени.
- Промешајте го магдоносот и варете уште 1 до 2 минути. Зачинете со сол и бибер по вкус. Стави на страна.
- Исцедете ја булгурата пченица во сито, притискајќи ја пченицата со рамната страна лажица за да ја извадите целата вишока течност.
- Ставете го булгурот пченица во садот на процесор за храна со преостанатото (неварено) говедско месо, преостанатиот суров кромид и лисја од нане. Додајте 3/4 лажички сол и великодушно да посипете со свежо мрсна црн пипер.
- Процедете мелено говедско мешавина додека смесата не е многу мазна, како тесто. Ако имате време да ја разладите нерафинираната мешавина од говедско месо и варено полнење неколку часа, ќе биде полесно да се обликува kibe.
- Земете ја топчеста топка со големина на топче од неварената говедска мешавина и притиснете ги рамно во дланката на вашата рака. Ставете 1 лажица мешавина од говедско месо во средината, а потоа затворете го тестото околу полнењето и добро запечатете го.
- Обличите топки во издолжени футуролошки овали, со зашиени краеви. Ставете го кибе на лист за печење додека не се подготви за пржење.
- Загрејте неколку инчи на масло во длабок сад до 350 F. Нежно спуштете го китото во маслото, работејќи во серии и гответе до многу темно кафеава и крцкава. Исцедете го kibe на хартиени крпи.
- Послужете го кибе топло со варови клинови и тахини сос за натопи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 181 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 40 mg |
| Натриум | 157 mg |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 15 г. |