Полски полнети зелка (Gołąbki) рецепт

Во овој рецепт за полски полнети ролни од зелка, свинско месо и говедско месо се мешаат со ориз, сместен во лист од зелка и варен во рерна. Но, постојат рецепти каде што јачменот го заменува оризот и ролните се готват на пеглата до тендерот.

Полјаците повикуваат полнети зелка ролни gołąbki (gaw-WOHMP-kee), што буквално значи "мали гулаби", и се олицетворение на удобност храна и се смета за национално јадење. Секоја источноевропска кујна има своја верзија исполнета со месо од месо и од некој вид жито, но исто така може да биде вегетаријанска.

Чесите и Словаците ги нарекуваат holubky , додека Србите и Хрватите ги нарекуваат сарма . Обично, сосот е она што ги издвојува.

Ако овој рецепт не се однесува на вас, тука се повеќе полнети рецепти за зелка што можете да ги изберете.

Што ќе ти треба

• 1 целата глава зелка (околу 4 килограми)
• 1 голем кромид (сецкан)
• 2 лажици путер
• 1 фунта
• мелено говедско месо
• 1/2 фунта земја свинско месо
• 1 1/2 чаши ориз (варен)
• 1 лажичка лук (ситно сецкан)
• 1 лажичка сол
• 1/4 кафена лажичка црн пипер
• 1 чаша говедско месо
• Гарнир: павлака (опционално)

Како да го направите тоа

Подготви зелка

1. Отстранете ја јадрото од зелка. Ставете ја целата глава во голем сад исполнет со варена солена вода . Покријте и варете 3 минути, или додека не се омекне доволно за да ги извадите индивидуалните лисја. Ќе ви требаат 18 листови.
2. Кога листовите се доволно ладни за да се справи, користете нож за нож за да ги отсечете дебелиот централен столб од секој лист, без да го исечете целиот пат.
3. Исечете ја преостанатата зелка и поставете ја на дното на сад за готвење или холандска печка.

Направете го полнењето

1. Намастете го сецкан кромид во путер во голема подметка додека не тендер, и нека се излади.
2. Измешајте ладен кромид со говедско месо, свинско месо, ориз, лук, сол и црн пипер додека добро не се комбинираат. Не претерувајте или месото ќе стане тешко.
3. Ставете околу 1/2 чаша месо на секое лист од зел. Превртете ја десната страна на листот кон средината, а потоа превртете ја левата страна. Превртено на дното на листот и ќе имате нешто што изгледа како плико. Повлечете се од вас за да го залепите месото и да направите уредно малку тркалање.

Кукнете и сервирајте ја полната зелка

1. Се загрева рерната до 350 F. Ставете ги зелките на врвот од сецканата зелка во садот за јадење или холандската печка, зачинувајќи го секој слој со сол и црн пипер.
2. Ставете го говедско месо над ролни, покријте го и ставете го во загреана рерна. Се пече 1 час или додека не е зелка и месото се готви.
3. Послужете со сосови од павлака и опционален дожд на кисела павлака, или измешајте ги сос од павлака со кисела павлака и премачкајте ги со зелка.
4. Ролни од зелка се замрзнуваат добро пред или после готвењето и може да се направат во бавен шпорет (видете ги упатствата на производителот).

Забелешка: Бидејќи тие можат да се јадат топло или на собна температура, мини зелка ролни прават големи мезе. Само да ги копнеме со измазнета чепкалка за заби и добро си одиш!

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	375
Вкупно масти	12 г.
Заситени масти	5 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	74 мг
Натриум	150 mg
Јаглехидрати	40 г.
Диетални влакна	6 г.
Протеин	27 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)