Овој едноставен рецепт за германско полнети ролни од зелка или кохролуладен е типична германска удобна храна која задоволува со макарони и сирење.
Ако сакате повеќе зачин, пробајте ким , сенф или доматен сос во месото или сосот. Можете исто така да користите било разновидност на сецкан месо што го сакате или имате при рака во овој рецепт. Земјата говедско, свинско месо, пилешко или мисирка во која било комбинација добро функционира.
Што ќе ти треба
- За зелка:
- 1 1/2 фунта глава зелка
- 1 до 2 лажички сол
- За пополнување:
- 12 унци мелено говедско месо (во Германија тоа е обично половина свинско месо, половина говедско месо)
- 1 големо јајце
- 1/3 чаши леб трошки
- 1/2 кафена лажичка пиперка
- 1/2 лажички сол
- 1/2 лажички мајор (сушени, или оригано)
- Црн пипер (свежо земјата) по вкус
- 1 до 2 ленти сланина
- 1 шолја супа (говедско месо)
- За сос:
- 1 лажица пченкарен скроб се меша
- 1/4 чаша вода (студено)
Како да го направите тоа
Подготви зелка
- Излупете ги старите или обезбојувани лисја од надворешната страна на главата на зелката.
- Користејќи остар нож, исечете го трупчето или извадете од зелката, оставајќи дупка во облик на конус. Ставете ја главата на зелка во голем сад и наполнете го садот со вода за да ја покриете или речиси да ја покриете зелката. Додајте една лажичка или две сол.
- Донесете го садот до вриење, отстранете го од топлина и оставете ја зелката да седи неколку минути. Излупете го надворешниот лисја, еден по еден и исцедете ја водата од нив. Ако, откако ќе отстраните неколку лисја, остатокот се држат заедно, ставете го остатокот од зелката во топла вода неколку минути и обидете се повторно.
Направете го полнењето и формирајте ги ролните
- Додека водата од зелка доаѓа до вриење, измешајте го сецкан месо со јајце, трошки, папрака, сол, мајор или оригано и бибер додека не се вклучи. Немојте да ги надминувате, бидејќи месото ќе се зголеми и ќе стане пастило.
- Формирајте 10 до 12 (2 инчи долги) ролни за месо користејќи околу 1/4 чаша месни мешавини за секој ролна.
- Поставете лист од зелка и отсечете ја најдлабоката вена (само 1/3 до 2/3 од патот до листот), колку што е потребно за да можете да го превртите листот. Ставете го месото во потенкиот дел од листот и преклопете го ролот со три страни, а потоа се навалите на најгустото делче (како бурито).
- Врзи како подарок пакет (во четвртини) со кујнска низа или, во краен случај, редовна нишка. Ова функционира добро ако имате уште еден пар на раце за да им помогнете.
Гответе ги зелките
- Исечете ја сланината на мали парчиња и кафетете го во голем тенџере или холандска печка. Отстрани сланина и одвод на хартија крпи да се користи како гарнир.
- Брашно зелка ролни на две страни во сланина масти.
- Додајте 1/2 чаша говедско супа (или доволно за да ја покриете садот на длабочина од 1/4 инчи), покријте ја тавата со капак и симнете 40 до 50 минути, додавајќи повеќе од преостанатата говедска супа колку што е потребно за да ја задржите зелката ролни од 1/4 до 1/2 инчи супа.
Направете го сосот и сервирајте го
- Трансфер на зелка ролни на топла служат јадење и скрати од стринг. Додадете го пченкарникот помешан со 1/4 чаша вода со сокови во тенџере и доведете до вриење, постојано мешајќи додека не се задебели. Истурете ги капутните ролни. Врвот со задржани бискви битови, ако сакате.
- Служат со варени компири или пире од компири.
Уредено од Лора Вајли-Ленартц
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 159 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 122 мг |
| Натриум | 656 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 14 g |