Како да направите свеж сос од домати

01 од 05

Како да направите свеж сос од домати

Повеќето рецепти за сос од домати почнале со цела, излупени домати од конзерва. Ова започнува со свежи домати, па затоа има малку подготовка за да се тргнат работите.

Ќе сакате да ги користите врвно зрелите домати овде. Знајте дека супер зрели домати кои штотуку почнаа да се претвораат малку премногу меки за други намени се лепни за претворање во сос. Еве, ние започнуваме со 5 килограми домати.

Забелешка: Подобро подобар вкус на доматите , суровини, подобро е готовиот сос. Најдобро е да се користат домати со низок влага како што се Early Girls или San Marzanos за да се направи сос, бидејќи вклучува помалку готвење за да се добие вистинската текстура.

Кој домат го користите, дајте им добро плакнење за да ги исчистите.

02 од 05

Се исецка или свиткувајте свежи домати

Мали домати може да се преполови или поделат. Поголемите домати ќе треба повеќе да се исечат. Во секој случај, сакате да ги исечете малку за да почнат да ги пуштаат своите сокови. Ако сакате, можете да ги врти во блендер (сето тоа зависи од тоа дали повеќе сакате да исечете отколку што треба да го исчистите блендер!).

03 од 05

Испратете домати преку храна за храна

Можете да ги загреете доматите во мешалка и да ја стартувате мешавината преку сито ако немате прехрамбена мелница, но мелница за јадење ќе ги пушти доматите, а исто така ќе ги отстраните кожи и семиња од мешавината во еден пад. Вие не може да го користите често, но тоа не е скапа алатка и кога ќе го користите, ќе ми биде драго да го имате на рака.

04 од 05

Гответе го сосот

Овој сос е многу едноставен, во кој 5 килограми домати се претвораат во пуре, пред да се готват со 1 голем лук и кромид и 8 лажици путер . Донесете ја смесата до вриење, намалете ја топлината за да одржите стабилен врие и да готвите, непречено , сè додека путерот не се стопи, а потоа не се излади од сосот, околу 45 минути.

Лук, маслиново масло, sautéed аромици, зачини и сл. Може да се додадат тука или наместо. Во секој случај, сакате да ја готвите мешавината сѐ додека не затемне, не се згусне, и што и да е маснотијата што ја користевте, се одделува од мешавината од домати.

05 од 05

Завршен сос

Гответе го свежиот сос од домати додека не се затемни, се згусне и маслото што сте го додале е одвоено од мешавината од домати. Ако сакате да додадете билки , направете го тоа само во последните 5 минути од готвењето за да избегнете тоа прекриено калливо бибер вкус што злато некои сосови од домати.

Користете го сосот на тестенини или замрзнете го во било која количина работи за вас. Тоа е корисно за замрзнување некои во поединечни делови за соло ручеци и вечери, дури и ако исто така се стави далеку семејство големина или две за брза вечера вечери.